Cà chua Kasundi là một trong những món ăn yêu thích của chồng tôi! Ông lớn lên ăn nó và vì vậy có nhiều kỷ niệm hạnh phúc của nó. Tôi chỉ mới học được cách làm cà chua Kasundi và tôi phải thừa nhận, tôi đang yêu! Nó không chỉ là một món chutney đáng yêu mà bạn có thể ăn cùng với thức ăn của bạn, nó làm cho bánh mì kẹp hoặc sốt xà lách trộn hoàn hảo! Sự kết hợp hoàn hảo của hương vị thơm ngon và cay, nó là tốt, tôi hạnh phúc để ăn nó chỉ với cơm luộc! Bạn sẽ là quá khi bạn thử nó.
Những gì bạn cần
- 35 oz. cà chua đỏ (chắc và chín)
- 2 muỗng canh.
- hạt mù tạt đen
- 1 chén giấm malt
- 1/2 chén gừng tươi (xắt nhỏ)
- 15 tép tỏi
- 1 chén mù tạt dầu
- 1 muỗng canh. bột nghệ
- 5 muỗng canh. bột thì là
- 1 muỗng canh. bột ớt đỏ
- 10 ớt xanh tươi (cắt theo chiều dọc và hạt đã loại bỏ)
- 1/2 chén đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát không kim loại, ngâm hạt mù tạt qua đêm trong giấm mạch nha.
- Chuẩn bị chai để cất giữ Kasundi của bạn, bằng cách khử trùng chúng trong nước sôi. Lau khô kỹ và tiếp tục sử dụng sau.
- Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa vừa. Trong khi nó đang sôi, cắt da trên một đầu của mỗi cà chua với đầu của một con dao sắc nét, trong một hình dạng chéo. Đừng cắt sâu, chỉ qua da. Khi nước đến một cán, nhẹ nhàng đặt cà chua vào nó và để lại cho 50-60 giây. Vào cuối thời gian này, đưa chúng ra khỏi nước sôi với một muỗng rãnh và ngay lập tức chìm trong nước lạnh. Bây giờ lấy một trong những đầu cắt của cà chua và kéo để bóc da. Lặp lại với các phần cắt khác cho đến khi cà chua được bóc vỏ hoàn toàn. Bây giờ cắt thành 1 đến 1 1/2 inch khối. Giữ sang một bên.
- Đặt hạt mù tạt ngâm, giấm, gừng, và tỏi vào một bộ xử lý thực phẩm và nghiền thành một dán mịn. Giữ sang một bên.
- Đun nóng dầu mù tạt trong nồi trên lửa nhỏ. Khi nó rất nóng, thêm bột nghệ, bột là và bột ớt. Nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút nữa. Khuấy thường xuyên trong thời gian này.
- Bây giờ thêm cà chua bóc vỏ và cắt, ớt xanh, hỗn hợp mù tạt-giấm-tỏi, đường và muối. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cà chua trở nên mềm và mềm. Khi điều này xảy ra, dầu sẽ bắt đầu tăng lên trên cùng của hỗn hợp. Đây là một dấu hiệu cho thấy Kasundi đã hoàn thành tốt!
- Hương vị và thêm nhiều muối theo sở thích hoặc nếu cần thiết.
- Cởi ra khỏi cái nóng và cẩn thận đặt Kasundi vào chai tiệt trùng. Đầu lên với dầu mù tạt. Cho phép Kasundi ngồi không mở trong một tuần để nó có thể trưởng thành.
- Sau khi mở một chai Kasundi có thể được cất giữ trong tủ lạnh đến 3 tháng. Nó có vị ngon được ăn với cơm hoặc muỗng trên một bữa ăn của gạo Basmati hạt dài và thơm ngon!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 257 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 894 mg |
| Carbohydrates | 52 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 9 g |