Món tráng miệng Austro-Hungarian Hazelnut Cream Torte Recipe suy đồi này có một chiếc bánh xốp hạt dẻ với kem hạnh nhân được làm đầy xứng đáng với bữa tối thanh lịch nhất. Hay nhất của tất cả, nó khá đơn giản để kéo ra.
Có một sự pha trộn rất lớn của công thức nấu ăn giữa các món ăn Áo, Hungary và Đức, nơi này sẽ được gọi là haselnusscrèmetorte (nghĩa đen là "bánh kem hazelnut") trong tiếng Đức và mogyorókrém torta ở Hungary.
Quả phỉ thường được gọi là filberts và, trong khi chúng có liên quan, chúng mọc trên cây của các loài khác nhau. Tuy nhiên, nếu quả phỉ quá đắt hoặc không có sẵn trong khu vực của bạn, thì có thể thay thế các loại bột nhão trong công thức này với kết quả tốt. Đọc về tầm quan trọng của quả phỉ trong nấu ăn Trung Âu ở đây.
Bởi vì trứng được sử dụng trong điền sẽ không được nấu chín, mua trứng tiệt trùng hoặc tiệt trùng trứng trong lò vi sóng .
Những gì bạn cần
- Đối với Batter:
- 1 1/2 ounces breadcrumbs (tốt)
- 1/4 chén / 1 ounce bột đa năng
- 5 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng và cách ly)
- 1 1/4 chén / 5 1/2 ounce đường bánh kẹo
- 4 ounces hạt dẻ (nướng và nghiền mịn)
- Cho các Nut Kem Điền:
- 2 1/2 ounces hạnh nhân
- 1/3 cốc / 2 1/2 ounces đường
- 7 muỗng canh / 3 1/2 ounce bơ không muối (nhiệt độ phòng)
- 3/4 chén / 3 1/2 ounce đường bánh kẹo
- 1 trứng lớn (
- tiệt trùng ; ở nhiệt độ phong; bị đánh đập)
- 1 muỗng canh
- rượu rum đen
Làm thế nào để làm cho nó
- Mỡ và bột nhẹ một chảo bánh tròn hình tròn 8 inch. Nướng bánh mì phỉ , để nguội hoàn toàn và xay chúng mịn (đến độ đồng nhất mùn cưa). Để qua một bên.
- Để làm bột: Đun nóng lò đến 375 ° F / 190 ° C. Trong một bát nhỏ, trộn bánh mì với bột và đặt sang một bên. Trong một bát lớn riêng biệt, đánh lòng đỏ trứng với 1 chén cộng với 2 muỗng canh đường bánh kẹo cho đến khi ánh sáng và mịn. Rửa thật kỹ.
- Trong một bát vừa thứ ba, đánh lòng trắng trứng đến đỉnh cứng, đập vào đường bánh kẹo còn lại. Cách gấp lần lượt lòng trắng trứng, quả phỉ và hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng đường.
- Đổ hỗn hợp vào chảo bánh đã chuẩn bị và nướng trong 45 đến 50 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong chảo. Sau khi nguội, lấy bánh ra khỏi chảo.
- Để làm đầy kem: Để làm kem dưỡng hạt, hãy bắt đầu bằng cách nướng hạnh nhân . Khi nguội, thô ráp chặt các hạt nướng và đặt sang một bên.
- Đổ 1/3 đường cát vào một cái chảo nặng trên lửa vừa và nhỏ, khuấy đều trong suốt cho đến khi nó caramel hóa. Lấy chảo ra khỏi lửa ngay lập tức và khuấy hạt. Nhanh chóng lây lan lên một tấm nướng dầu nhẹ hoặc mat silicone để làm mát. Sau khi nguội, đập thành từng mảnh, sau đó đập thô (hoặc mịn hơn, tùy theo sở thích của bạn) trong cối. Dự trữ 4 muỗng canh để đứng đầu.
- Trong bát của một máy trộn điện, đánh bại bơ, 3/4 chén bánh kẹo và 1 quả trứng tiệt trùng cho đến khi ánh sáng và mịn, sau đó khuấy trong hạnh nhân caramen và rum cho đến khi kết hợp tốt.
- Để lắp ráp các torte: Cắt bánh một nửa theo chiều ngang và lây lan hai phần ba của điền giữa hai lớp. Lây lan phần còn lại trên đầu và hai bên của bánh. Rắc đầu với hạnh nhân caramelized dành riêng.
Nguồn: Chuyển thể từ " Nhà bếp Viennese: Cuốn sách của gia đình Tante Hertha " của Monica Meehan và Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 690 |
| Tổng số chất béo | 40 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 337 mg |
| Natri | 237 mg |
| Carbohydrates | 69 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 17 g |