Bartending chuyên nghiệp 101: Biết Gin của bạn
Gin là một tinh thần hấp dẫn và phức tạp và phong cách của rượu gin rất khác nhau . Từ những chiếc gins khô quen thuộc của London đến những món đồ yêu thích cũ như Plymouth và Old Tom, không có hai chiếc gins nào thực sự giống nhau.
Một quán bar chuyên nghiệp tốt nên có một loạt các lựa chọn rượu gin để làm cho lựa chọn đa dạng nhất của các loại cocktail có sẵn. Điều này đặc biệt đúng trong các quán bar ngày nay muốn thu hút những người uống rượu muốn thưởng thức các loại cocktail cổ điển cũng như các loại rượu martin gin hiện đại, sáng tạo .
Là một bartender chuyên nghiệp, bạn nên làm quen với từng phong cách để xác định gin nào hoạt động tốt nhất trong mỗi loại cocktail. Một phần của nghề thủ công chuyên nghiệp liên quan đến thử nghiệm và không nơi nào là đúng hơn so với thế giới của gin .
Dưới đây là những lựa chọn tốt nhất trong mỗi danh mục gin và không có thanh hàng đầu nào nên không có bất kỳ loại nào trong số đó.
01/05
Plymouth Gin
Plymouth Gin có một cái nhìn mới cho chai của họ và thương hiệu cũng sản xuất một sức mạnh hải quân và Sloe Gin. Ảnh lịch sự: Plymouth Gin Chỉ có một gin trên thế giới có thể loại riêng của nó và đó là duy nhất Plymouth Gin. Plymouth là một yêu thích của các sĩ quan trong hải quân Anh và nó được nhìn thấy một mối quan tâm mới giữa gin và những người đam mê cocktail cổ điển .
Trái cây, đầy đủ và thân thiện mixable, Plymouth là phải trong bất kỳ cơ sở chất lượng.
Tránh các quán bar và nhà hàng mà không mang theo gin Plymouth nhưng thúc đẩy mình như havens mixology . Việc thiếu gin Plymouth là một chỉ báo dễ dàng rằng nhân viên quầy bar không thực sự hiểu rõ về chuyên môn hoặc yêu cầu của họ.
02 trên 05
Old Tom Gin
Hayman's là một trong những thương hiệu làm sống lại hương vị cổ điển của Old Tom Gin. Ảnh lịch sự: Hayman's Old Tom là một phong cách của gin mà chết với Cấm mặc dù nó đã thực hiện một sự trở lại với một lãi suất hồi sinh trong công thức nấu ăn cocktail cổ điển . Nhiều bartender hiện đại cũng đang sử dụng chúng như là nguồn cảm hứng để tạo ra các loại cocktail mới có phong cách này.
Hương vị của Old Tom Gin nằm giữa những chiếc gọng khô và sự tàn ác ngọt ngào của bất cứ loại nào. Nó có một cơ thể đầy đủ hơn so với London khô gins nhưng ít mãnh liệt hơn so với Hà Lan genever, mà làm cho nó lý tưởng cho các loại cocktail.
Điều cần thiết để tái tạo nhiều loại cocktail cổ điển, đặc biệt là Martinez và Foghorn , Old Tom có thể khó có nguồn. Tìm kiếm Ransom Old Tom Gin hoặc Hayman's Old Tom Gin để có những thương hiệu tốt nhất hiện có tại Hoa Kỳ.
03 trên 05
Genever
Bols Genever là một trong những thương hiệu phổ biến nhất của genever và nó làm cho một loại cocktail tuyệt vời. Ảnh lịch sự © Bols Genever Gen là loại gin kiểu Hà Lan, có hàm lượng mạch nha cao hơn và hương vị độc đáo, gần giống như rượu whisky . Gen vẫn còn hạn chế ở Hoa Kỳ, nhưng may mắn thay, Bols Genever là có sẵn và nó vẫn còn trên các thương hiệu hàng đầu của phong cách này.
Nếu bạn tận hưởng một cơ thể đầy đủ, gin giàu có với sự cân bằng của thực vật, genever là một sự lựa chọn hoàn hảo. Bạn sẽ tìm thấy nó một trải nghiệm hoàn toàn khác với nhiều loại gọng khô mà bạn có thể sử dụng.
Bols được sử dụng nhiều hơn trong quán bar trong cả hai loại cocktail cổ điển và hiện đại . Mixologists sáng tạo sẽ sử dụng Bols Genever bất cứ nơi nào whisky được gọi cho hoặc trong các biến thể trên đồ uống tuyệt vời như Holland Razor Blade.
04/05
London Dry Gin
Một trong những biểu tượng của kệ rượu, Beefeater là một gin hàng đầu của sự lựa chọn cho nhiều người uống martini. Ảnh lịch sự: © Beefeater Gin Các lĩnh vực đông đúc nhất trong thế giới của gin là thể loại London Dry. Bị chi phối bởi những tên tuổi lớn như Bombay , Oxley , Tanqueray và Beefeater, một quán bar chất lượng nên có nhiều lựa chọn.
Những gins có đầy đủ các loại thực vật với cây bách xù chiếm ưu thế nhất trong lực lượng đầy đủ. Như tên cho thấy, họ có một khẩu vị rất khô.
Nếu bạn phải chọn chỉ một London Dry, chọn Beefeater . Nó là cả chất lượng cao nhất London Dry cũng như linh hoạt nhất. Hãy thử Beefeater hoặc một trong những marques khác của nó trong Classic Martini , Gin và Tonic hoặc Last Word để thực sự thấy tính linh hoạt của nó.
05/05
Gin Mỹ mới
Một ví dụ tuyệt vời của gin thủ công Mỹ, Dry Fly Washington Dry Gin là một lựa chọn hoàn hảo cho hầu như bất kỳ loại cocktail gin nào bạn có thể nghĩ đến. Ảnh lịch sự: © Dry Fly Distilling Cặp mới của Mỹ là một nhánh của phong trào chưng cất thủ công tại Hoa Kỳ . Những gins được thiết kế chủ yếu với mixologists trong tâm trí và có thể có một loạt các hương vị thú vị.
Không có tiêu chuẩn thiết lập cho hương vị trong các gins và mỗi là một kinh nghiệm hoàn toàn khác nhau mặc dù một số có thể nghiêng về phía bất kỳ hồ sơ trên. Họ là một niềm vui để khám phá.
Một số loại gros mới nhất của Mỹ bao gồm hàng không , bay khô và Hendrick . Sử dụng chúng để tạo ra các loại cocktail mới, thử chúng với các loại thuốc bổ hoặc chỉ nhâm nhi chúng trên những tảng đá để thưởng thức hương vị thú vị và độc đáo của chúng.