Đi vào bất kỳ cửa hàng tạp hóa hoặc lên đến một gian hàng rau trong bất kỳ nơi nào trên thế giới và ở đó, trong số các loại trái cây và rau quả địa phương khác, bạn sẽ tìm thấy ớt chuông. Tùy thuộc vào quốc gia mà họ có thể được gọi bằng tên khác nhau như ớt ngọt, ớt bột, ớt, hoặc đơn giản và rõ ràng, như ớt. Bên cạnh tên của họ, ớt chuông cũng khác nhau về màu sắc. Hầu hết chúng ta đều quen thuộc với các giống xanh, cam, vàng và đỏ nhưng cũng có ớt chuông màu vàng nhạt, màu tím và rất nhạt.
Phân loại thực vật
Ớt chuông thuộc họ cùng họ (hoặc họ Solanaceae) như cà chua, cà tím, khoai tây và ớt. Các loại ớt trong họ thực vật này được xếp loại khoa học như Capsicum annuum, và được áp dụng cho cả các loại ớt ngọt (như ớt chuông) và ớt cay (như jalapeños và cayenne) trong họ thực vật đặc biệt này. Có nhiều loại khác nhau của Capsicum, hoặc ớt, được phân loại theo tên loài khác nhau. Ví dụ, chile habanero được phân loại theo chinense Capsicum .
Giải phẫu của hạt tiêu Bell
Khi bạn cắt ớt chuông thành một nửa, nó sẽ trông giống hệt ớt ớt cay. Có một nhau thai được bao phủ bởi hạt, có tĩnh mạch chạy dọc theo phần thịt của ớt chuông. Chúng khá giống với ngoại lệ chính là sự khác biệt về kích thước. Ớt chuông có hương thơm trái cây, giống như nhiều ớt nóng.
Cả hai đều có một sự giòn cho thịt của họ và cũng là một hàm lượng nước cao. Bạn có thể cắt, xào, nướng , than, dưa chua , đồ ăn, hoặc ăn ớt chuông giống như bạn sẽ có bất kỳ loại ớt cay nào. Nhưng khi nói đến ớt chuông bạn sẽ không bao giờ phải đeo găng tay để bảo vệ làn da của bạn khỏi bị bỏng ớt, và bạn sẽ không bao giờ phải tiếp cận với một thức uống để làm dịu nhiệt bốc lửa sau khi ăn ớt chuông.
Tại sao không phải ớt chuông cay?
Vì vậy, nếu ớt chuông có cùng phân loại khoa học như ớt cayenne thì tại sao ớt chuông không nóng? Nó đi xuống một hợp chất hóa học gọi là capsaicin. Hóa chất này là lý do duy nhất tại sao một jalapeño cay và ớt chuông thì không. Một ớt chuông không có capsaicin. Capsaicin tự gắn vào màng nhầy trong miệng của chúng ta, từ đó phát ra cảm giác bốc lửa. Hơi nóng trong miệng (hoặc bàn tay) của bạn sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại ớt mà bạn đã ăn. Ớt được xếp hạng bởi nhiệt của chúng, hoặc số lượng capsaicin chúng chứa, trên thang đo được gọi là Scoville Scale. Nồng độ capsaicin của họ được đưa ra một số trên quy mô và nó được gọi là Đơn vị nhiệt Scoville. Ớt chuông không có capsaicin, vì vậy họ có không Scoville nhiệt đơn vị, do đó họ là cách ở dưới cùng của quy mô Scoville.
Sử dụng ẩm thực của ớt chuông
Trong khi ớt chuông có thể không cay, nó không làm cho chúng bớt dễ chịu hơn ớt nóng. Trong thực tế, nhiều người trong số các bạn có thể đã ăn ớt chuông ở dạng khô, mặt đất, hoặc như ớt bột . Vâng, gia vị đỏ đậm trong tủ của bạn gọi là paprika thực tế được làm từ ớt chuông đỏ. Sử dụng ớt chuông tươi hoặc ớt bột giống như ớt cay.
Một điều tuyệt vời để làm với ớt chuông là kết hợp chúng với ớt nóng, cả hai sẽ làm giảm nhiệt và thêm một lớp hương vị mới. Các khả năng thực sự là vô tận.
Bạn có thể lưu trữ và deseed ớt chuông theo cùng một cách như những người cay. Nhưng lý do tốt nhất để tiếp tục ăn ớt chuông là chúng được nạp chất chống oxy hóa, vitamin và các chất dinh dưỡng tuyệt vời khác. Khá, ngon và siêu dinh dưỡng!