Món cơm cơm thập cẩm ngon miệng này là món ăn cổ điển tại các bữa ăn Bắc Ấn, nơi nó được biết đến như là một loại bột . Nó được sửa đổi của nó - yakhni (phát âm akhni) - từ cổ thịt nó được nấu chín trong.
Yakhni pulao có thể được phục vụ chỉ với một loại rau quả đơn giản nhưng bạn có thể đi tất cả ra ngoài và thêm một món cà ri quá nếu bạn muốn.
Những gì bạn cần
- Đối với gói Spice:
- Muslin vuông 6 inch
- Quế mảnh 1 inch
- 1 vỏ quả bạch đậu khấu đen
- 6 màu xanh lục
- vỏ quả bạch đậu khấu
- 6 đinh hương
- 10 hạt tiêu đen
- 1 sao hồi
- 2 muỗng cà phê hạt rau mùi
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 lá bay lớn
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- Đối với thịt và gạo:
- 2 pound / 1 kg. thịt dê hoặc thịt cừu với xương (cắt thành miếng 2-inch hoặc cắn)
- 2 muỗng canh tỏi
- 2 muỗng canh gừng dán
- 3 muỗng canh dầu trung tính (rau, hướng dương hoặc cải dầu)
- 4 củ hành lớn (2 băm nhỏ, 2 thái lát rất mỏng)
- 2 1/2 chén gạo basmati (rửa sạch)
- 3 muỗng canh sữa chua không đường
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho gói Spice
- Nếu bạn đang sử dụng một nồi áp suất, đặt 6 ly nước trong đó. Nếu sử dụng một chảo sâu, đáy nặng, đặt 8-9 ly nước trong đó.
- Cắt một miếng vải muslin thành một hình vuông 6 inch và đặt quế, cây bạch đậu khấu màu đen và màu xanh lá cây, đinh hương, hạt tiêu, sao hồi, rau mùi và hạt thì là, lá nguyệt quế và bột ớt đỏ ở trung tâm của hình vuông này.
- Thu thập các cạnh và buộc chặt với một mảnh dây để tạo thành một bó. Đặt bó này vào nồi áp suất hoặc chảo.
Nấu thịt và gạo
- Thêm gừng, tỏi bột nhão , thịt, và muối để thích ứng với nồi áp suất hoặc chảo và đóng. Đun sôi cho đến khi thịt gần chín.
- Tháo túi muslin và vứt nó đi. Hủy bỏ thịt từ nồi và dự trữ. Các cổ phiếu còn lại trong nồi nên đo 6 ly. Nếu có nhiều hơn, đun sôi cho đến khi bạn nhận được 6 ly. Nếu có ít hơn, thêm nước nóng để có được 6 ly.
- Trong một chảo sâu riêng biệt, đun nóng dầu ăn và thêm hành tây xắt nhỏ. Chiên cho đến khi vàng nhạt.
- Bây giờ thêm thịt dành riêng, giảm cổ phiếu, rửa sạch gạo và sữa chua, và trộn đều. Nấu vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lên. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy kín, cho đến khi cơm xong. Gạo được thực hiện khi bạn nhấn một vài hạt giữa ngón tay trỏ và ngón tay cái của bạn và họ cảm thấy vững chắc nhưng nghiền hoàn toàn (giống như mì ống al dente ).
- Tắt lửa và để yên trong 5 phút.
- Bước này là tùy chọn - trong khi cơm đang nghỉ ngơi, chiên hành tây thái lát trong dầu ăn cho đến khi được tráng men và vàng. Xả và giữ trên khăn giấy.
- Mở chảo và khuấy đều gạo, cẩn thận không làm vỡ các miếng thịt.
- Trang trí với hành tây chiên cắt lát tùy chọn và phục vụ đường ống nóng với một món ăn raita hoặc cà ri của sự lựa chọn của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1064 |
| Tổng số chất béo | 53 g |
| Chất béo bão hòa | 19 g |
| Chất béo không bão hòa | 24 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Natri | 285 mg |
| Carbohydrates | 73 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 70 g |