Mì kiểu Singapore (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) là món ăn rất phổ biến ở các nhà hàng và nhà hàng Trung Quốc ở Anh. Một số nhà hàng thích sử dụng Char Siu Heo là một trong những nguyên liệu chính để làm món này nhưng đối với công thức của tôi, tôi sẽ dùng ức gà vì đây là nguyên liệu mà hầu hết mọi người đều có thể mua. Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của gà, bạn có thể thay thế nó bằng thịt heo nhưng phương pháp thịt lợn non char siu yêu thích của tôi là sử dụng thịt gà nướng hoặc gà tây xé nhỏ.
Mặc dù món ăn này được gọi là "mì kiểu Singapore" món ăn này không thực sự đến từ Singapore. Rõ ràng nó có nguồn gốc từ Hồng Kông và kết quả là rất phổ biến trong các nhà hàng theo phong cách Quảng Đông. Cá nhân tôi nghĩ người Trung Quốc đặt tên món này là "mì kiểu Singapore" vì họ lấy cảm hứng từ mì laksa từ Singapore. Tôi có thể sai nhưng đó là cách tôi nghĩ.
Hương vị của món ăn khá mạnh vì mì gạo trong món này được ướp trong bột nghệ và bột cà ri xay. Bạn có thể sử dụng các loại bột cà ri khác nhau để phù hợp với sở thích cá nhân của bạn.
Một mẹo để nấu mì ở nhà. Không bao giờ mua siêu thị đã làm mềm mì gạo. Những món mì gạo làm mềm trước đây đơn giản là quá mềm để xào. Hãy thử mua mì khô nếu bạn có thể và đặt chúng trong một bát trộn lớn và ngâm trong 10-15 phút. Nhiệt độ nước nên ấm hơn một chút so với nước tắm của bạn. Đây là cách làm mềm mì ở nhà. Nó không phải là rất khó khăn hoặc tốn thời gian và bạn cũng có thể sử dụng cách này để điều chỉnh kết cấu của mì gạo cho phù hợp với sở thích cá nhân của bạn.
Ví dụ, chồng tôi và tôi thích mì của chúng tôi một chút al-dente vì vậy tôi sẽ chỉ ngâm mì gạo trong nước ấm trong 10 phút chính xác. Mặt khác, nếu bạn muốn mì của bạn mềm hơn so với ngâm lâu hơn. 15 phút chỉ là một chút ít hơn al-dente.
Những gì bạn cần
- 3 bó lúa mì
- 1 ức gà (không da, bỏ lơ lửng)
- 1 ớt đỏ (julienned)
- 1 củ cà rốt nhỏ (julienned)
- 3 đầu bok choy (julienned)
- 1 ớt (loại bỏ hạt và cắt nhỏ)
- 2 lát gừng (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê tôm khô
- 12 đến 15 con tôm (loại bỏ vỏ và bỏ mạch)
- Đối với Chicken Marinade:
- 1 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột khoai tây (hoặc bột ngô)
- Đối với Prawn Marinade:
- 1 muỗng cà phê bột khoai tây (hoặc bột ngô)
- 1 muỗng cà phê rượu gạo
- 1/2 thìa cà phê muối
- Đối với Rice Noodle Marinade:
- 1 muỗng canh bột cà ri
- 1 muỗng cà phê nghệ
- Đối với gia vị:
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 cup kho
Làm thế nào để làm cho nó
Thủ tục:
- Gà ướp với gia vị xốt trong ít nhất 15 phút.
- Tôm ướp với gia vị xốt trong 5 phút. Xào nó cho đến khi tôm chuyển thành màu đỏ và để nó sang một bên.
- Ngâm mì gạo trong nước ấm 10-15 phút để làm mềm và thoát nước. Ướp với gia vị xốt trong ít nhất 20-30 phút. Bạn có thể làm thủ tục này một ngày trước đó. Phở sẽ giữ tươi trong tủ lạnh trong 3 ngày.
- Ngâm tôm khô trong nước ấm trong 15 phút để làm mềm và cắt nhỏ.
- Đun nóng chảo với một vài muỗng canh dầu, bạn có thể sử dụng dầu ô liu, dầu hướng dương hoặc dầu hạt lạc. Phụ thuộc vào đó là dễ dàng hơn cho bạn. Chỉ cần nhớ không sử dụng bất kỳ loại dầu nào có hương vị rất mạnh như dầu ôliu nguyên chất, dầu mè nướng.
- Chiên tỏi, gừng và ớt trước và xào trong 20 giây sau đó thêm ức gà và cà rốt để xào cho đến khi gà biến thành màu trắng.
- Thêm hạt tiêu và tất cả các gia vị cho xào, sau đó thêm mì gạo.
- Sử dụng một muỗng thêm một lượng nhỏ các cổ phiếu cho mì và tiếp tục khuấy chảo cùng một lúc cho đến khi mì gạo hút tất cả các cổ phiếu.
- Thêm bak choi và tôm vào cuối và tiếp tục xào cho đến khi bánh bak được nấu chín.
- Bạn có thể trang trí món ăn này với một ít rau mùi và nêm chanh.