Khi một độc giả hỏi tôi về phiên bản hạt giống thuốc phiện không chứa gluten, truyền thống nhất của tất cả các món tráng miệng Đông Âu, tôi quay sang Miriam Pearl, tác giả của Delicious Without, một chuyên gia làm việc với bột không chứa gluten. Cô ấy biến đổi công thức của tôi thành phiên bản không có gluten ngon này. Đây là những gì Miriam đã nói:
"Tất cả những gì tôi làm là thay thế 1 gói nấm men khô với 1 muỗng canh men khô, thay thế 8 chén bột đa năng với 8 ly Bột Gluten không chứa gluten tốt hơn (nếu bạn sống ở Canada, sản phẩm Better Batter có thể được mua thông qua Delicious Without) có kẹo cao su xanthan nhưng tôi đã thêm 2 thìa cà phê xanthan vào đó. Phần còn lại của công thức là như nhau. Bởi vì gluten không nặng hơn, cần thêm men để nâng nó lên. "
Vì công ty của Miriam là một môi trường không phải sữa, cô ấy sử dụng sữa gạo thay cho sữa thường xuyên và Trái đất Xà phòng thuần chay thay cho bơ trong công thức của tôi và nó hoạt động rất tốt. Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn chay / ăn chay / không chứa gluten của Đông Âu .
Nếu bạn không muốn làm cho hạt giống thuốc phiện của bạn điền, bạn có thể thay thế 2 lon 11 ounce.
Theo dõi Miriam trên Facebook. Và đây là một hình ảnh lớn về Cuộn hạt giống thuốc phiện không chứa gluten của Miriam Pearl.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 1 muỗng canh men khô hoạt tính
- 2 ly sữa (ấm, hoặc sữa gạo)
- 8 ly bột không chứa gluten (Tốt hơn tất cả các mục đích, nếu bạn sống ở Canada, sản phẩm Better Batter có thể được mua thông qua Delicious Without)
- 2 muỗng cà phê xanthan kẹo cao su bột
- 3/4 chén đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 5 quả trứng lớn
- 4 ounces bơ (hoặc bơ thuần chay, tan chảy)
- Đối với hạt giống Poppy Điền:
- 1 poppy hạt giống (mặt đất để dán)
- 1 chén đường
- 6 ounces bơ (bơ mềm hoặc bơ thuần chay)
- 1 ly sữa (hoặc sữa gạo, nóng)
- 1 quả chanh (
- zested )
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho hạt giống Poppy của riêng bạn điền (tùy chọn)
- Nếu tự làm đầy, xay hạt anh túc trong một máy xay hạt giống thuốc phiện, sau đó kết hợp với 1 cốc đường, 6 ounces bơ mềm hoặc bơ thuần chay, 1 chén sữa nóng hoặc sữa gạo và vỏ chanh. Đánh bại tốt và dành sang một bên.
Làm bột
- Trong một bát cách nhiệt nhỏ, hòa tan men trong 1/2 chén sữa ấm và đặt sang một bên.
- Trong bát của một máy trộn đứng hoặc một bát lớn, kết hợp bột, bột kẹo cao su xanthan, đường, muối và trứng. Thêm 1 1/2 chén sữa ấm, bơ và hỗn hợp men. Với tập tin đính kèm mái chèo, hoặc bằng tay, đánh bại cho đến khi mịn. Bột sẽ dính vào thời điểm này.
- Cạo bột vào một bát sạch, mỡ. Rắc đầu lên với một ít bột và vỏ. Để yên ở một nơi ấm áp trong 1 giờ hoặc cho đến khi gấp đôi kích thước, hoặc làm theo Mẹo Nhanh này để giảm thời gian tăng.
- Đột dập bột và hóa ra bề mặt phồng lên. Chia bột thành một nửa và định hình mỗi nửa thành một hình chữ nhật.
- Lây lan 1 có thể hoặc một nửa của điền bạn thực hiện trên mỗi hình chữ nhật của bột và cuộn lên như một cuộn thạch. Lần lượt kết thúc dưới điền như vậy sẽ không bị rò rỉ ra ngoài.
- Đặt trên một tấm lót giấy da hoặc mỡ, che và để lại cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.
- Lò nhiệt đến 350 độ. Cọ ngọn của cuộn với bơ tan chảy bổ sung. Nướng từ 45 đến 60 phút hoặc cho đến khi cuộn có màu nâu vàng.
- Lấy ra khỏi lò và để nguội. Bụi cuộn với đường bánh kẹo, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 220 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Natri | 70 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 5 g |