Súp Beethch không có thịt của Ukraina hoặc borshch có một ít cà chua dán bên cạnh bắp cải, hành tây và các loại rau khác.
Phiên bản không có thịt này của súp củ cải Ukraina được phục vụ vào những ngày nhanh và cho đêm Giáng sinh khi nó là một phần của vechir sviat truyền thống hoặc vvyir svyat , một bữa ăn 12 món truyền thống.
Một kolach , hoặc một bánh mì hình tròn, bện, tượng trưng cho sự vĩnh cửu và sự sống, đóng vai trò trung tâm cho bữa ăn, nhưng không được ăn cho đến ngày 25 tháng 12 vì nó chứa trứng, không ăn trong Mùa Vọng.
Đây là một bức ảnh lớn hơn của Ucraina Meatless Beet Soup hoặc Borshch.
Những gì bạn cần
- 3 củ cải đường (đỏ, thô)
- 1/2 chén nấm (sấy khô)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành tây lớn
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ cà rốt lớn (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- Tùy chọn: 1 củ khoai tây lớn (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- 1/2 gốc rễ mùi tây (bóc vỏ và lột vỏ)
- 1 miếng cần tây (thái hạt lựu)
- 3 hạt tiêu đen
- 8 ly nước
- 1/2 bắp cải đầu (cắt nhỏ)
- 2 muỗng canh giấm (màu trắng, hoặc củ cải đường
- kvas hoặc nước cốt chanh)
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 1 muỗng canh thì là (cắt nhỏ)
- Tùy chọn: 1/2 chén đậu trắng nấu chín
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Trang trí: kem chua, xắt nhỏ hơn
- rau thì là
Làm thế nào để làm cho nó
- Nấu 3 củ cải đỏ trong nước sôi cho đến khi da trơn trượt dễ dàng. Đặt trong nước lạnh và, khi đủ mát để xử lý, bóc vỏ. Cắt củ cải thành dải mỏng và đặt sang một bên.
- Trong khi đó, trong một cái bát chịu nhiệt, đổ đủ nước sôi để đậy trên 1/2 chén nấm khô và ngâm trong 1 giờ. Cẩn thận loại bỏ từ chất lỏng ngâm để không làm phiền vết bẩn ở đáy tô, và cắt. Strain ngâm chất lỏng và dự trữ.
- Trong một nồi súp, xào 1 hành tây thái hạt lựu lớn trong 2 muỗng canh dầu cho đến khi mờ. Thêm 2 tép tỏi băm nhỏ và xào thêm 1 phút nữa. Thêm 1 củ cà rốt bóc vỏ và thái hạt lựu lớn, 1 củ khoai tây bóc vỏ và thái hạt lựu lớn, 1/2 củ bóc vỏ và đậu julienned, 1 lát cần tây thái hạt lựu, 3 quả hạt tiêu đen, nấm xắt nhỏ, nước cất nấm căng, củ cải vỏ và 8 ly nước. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi rau quả ngon . Thêm 1/2 bắp cải thái nhỏ và nấu cho đến khi mềm.
- Thêm 2 muỗng canh kiều mạch hoặc giấm trắng hoặc nước cốt chanh để cho món súp vị chua đặc trưng của nó, 2 muỗng canh cà chua dán, 1 thìa canh thì là, 1/2 chén đậu trắng nấu chín (nếu sử dụng), và muối và hạt tiêu để nếm. Nấu 5 phút và phục vụ nóng với kem chua và trang trí thì là. Nó là truyền thống để phục vụ cuộn trắng mềm ( bulochky ) với dầu tỏi ở một bên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 350 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 265 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Chất xơ | 17 g |
| Chất đạm | 14 g |