Công thức vú vịt mật ong hấp dẫn này rất dễ chuẩn bị và nó sẽ tạo ra một món quà tuyệt đẹp cho khách của bạn. Phục vụ các con vịt với men mật ong của nó cùng với rau hấp đầy màu sắc và một gratin phong phú để tạo ra một bữa ăn nhân dịp đầy đủ đặc biệt.
Công thức sử dụng magret vịt hoặc " magret de canard ", ngực của một con vịt Moulard lớn lên cho gan ngỗng. Các Moulard là một con chim lớn được biết đến với phong phú, béo vú thịt. Đầu bếp Michelin hai sao Andre Daguin được cho là người đầu tiên tìm kiếm một phép thuật như một miếng thịt bò tại khách sạn de France năm 1959. Công thức ngẫu nhiên bắt được và hiện đang được tìm thấy trong các nhà hàng trên toàn thế giới.
Magret dịch sang "vú", và về mặt kỹ thuật nó có nghĩa là vú của bất kỳ gia cầm nào ngoại trừ gà - từ tiếng Pháp cho ức gà là "blanc". Magret hầu như luôn đề cập đến vịt, tuy nhiên.
Những gì bạn cần
- 2 bí ẩn vịt (vú vịt)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 4 muỗng canh mật ong
- 3 muỗng canh giấm balsamic
- Tùy chọn trang trí của xắt nhỏ nuts
Làm thế nào để làm cho nó
Cắt các khe hở nhỏ ở phần da của vú vịt. Các khe cần được nông cạn mà không cần cắt tất cả các cách thông qua vào thịt. Mùa vịt trên cả hai mặt với muối và hạt tiêu.
Làm nóng trước một chảo lớn trên lửa vừa cao và làm khô ngực vịt, phía dưới da. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp sau 3 phút và lật ngực vịt lên, nấu chúng thêm 4 đến 5 phút nữa.
Chuyển chúng vào một tấm và phủ chúng bằng lá mỏng để chúng giữ ấm.
Đổ chất béo vịt đã đổ ra và biến nhiệt thành vừa. Đập nát chảo với mật ong và giấm balsamic , cào các bit màu nâu khi nước sốt nấu. Đun sôi men dấm mật ong trong 2 đến 3 phút cho đến khi nó hơi dày. Đổ nó với một chút muối.
Quay trở lại ngực vịt để chảo, biến chúng một vài lần để phủ chúng đều với men mật ong. Khắc chúng và phục vụ chúng ngay lập tức trang trí với một drizzle thêm men và các loại hạt xắt nhỏ, nếu muốn.
Mẹo nấu ăn: Magret vịt được phục vụ tốt nhất ở mức trung bình hiếm, mặc dù điều này có thể không phù hợp với tất cả khẩu vị.
Mẹo nấu: Đổ mỡ vịt vào một hộp sạch. Để nguội, làm lạnh và lưu nó để sử dụng các món ăn khác. Nó sẽ giữ cho tháng và thêm một sự tinh tế khác nhau cho một loạt các công thức nấu ăn, đặc biệt là khoai tây. Bạn cũng có thể sử dụng nó để làm khô các loại thịt khác, mang lại một hương vị độc đáo, bổ sung.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 904 |
| Tổng số chất béo | 72 g |
| Chất béo bão hòa | 25 g |
| Chất béo không bão hòa | 33 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Natri | 151 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 48 g |