Bắp cải nhồi tiếng Ukraina được gọi là holubtsi , có nghĩa đen là "chim bồ câu nhỏ". Chất trám rất khác nhau và có thể không thịt hoặc chứa bất kỳ sự kết hợp nào của thịt, rau và ngũ cốc. Các wrapper có thể khác nhau được cải bắp, củ cải đường, rau diếp hoặc rau bina lá và, thậm chí nho lá trong các khu vực trồng nho của Ukraine. Chất lỏng nấu ăn thay đổi theo vùng và gia đình và có thể bao gồm nước dùng, nước ép cà chua và kem chua. Tôi đã sử dụng một kiều mạch khoai tây điền vào công thức holubtsi Ukraina này. Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn bắp cải nhồi bông .
Những gì bạn cần
- 1 bắp cải đầu (khoảng 4 pounds)
- 4 củ khoai tây lớn (bóc vỏ và xay nhuyễn)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 2 muỗng canh bơ
- 1/2 chén kem chua
- 1/2 cốc kiều mạch (rửa hai lần bằng nước sôi và để ráo nước)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1 chén kem chua
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 350 độ.
- Loại bỏ lõi từ bắp cải. Đặt toàn bộ đầu vào một nồi lớn chứa đầy nước muối sôi. Đậy nắp và nấu 3 phút, hoặc cho đến khi mềm đủ để kéo lá ra. Bạn sẽ cần khoảng 18 lá.
- Khi lá đủ mát để xử lý, sử dụng một con dao gọt để cắt gốc thân dày ra khỏi mỗi chiếc lá, mà không cắt xuyên qua.
- Chop bắp cải còn lại và đặt nó ở dưới cùng của một món hầm hoặc lò Hà Lan.
- Xả khoai tây trong một cái rây hoặc vải mỏng, xoắn cho đến khi khoai tây khô. Chuyển sang một bát lớn và trộn với một ít vitamin C bột ( acid ascorbic ) hoặc nước chanh để họ không biến tối, và dành sang một bên. Xào hành tây xắt nhỏ trong bơ trong một chảo nhỏ cho đến khi mềm, và thêm vào khoai tây, trộn đều.
- Thêm 1/2 chén kem chua, và rửa sạch và thoát nước kiều mạch với hỗn hợp khoai tây, kết hợp kỹ. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu.
- Đặt khoảng 1/2 chén đầy trên mỗi lá bắp cải. Lăn ra khỏi bạn để bọc đầy. Lật bên phải của lá đến giữa, sau đó lật bên trái. Bạn sẽ có một cái gì đó trông giống như một phong bì. Một lần nữa, lăn ra khỏi bạn để tạo ra một cuộn nhỏ gọn gàng.
- Đặt bắp cải cuộn lên trên bắp cải xắt nhỏ trong món hầm hoặc lò Hà Lan, gia vị mỗi lớp với muối và hạt tiêu. Đổ 1 chén kem chua lên holubtsi, đậy nắp và để trong lò. Nướng trong 1 đến 1 1/2 giờ hoặc cho đến khi kiều mạch được làm mềm.
- Ăn với nước ép pan hoặc nước sốt cà chua nóng và kem chua hơn, nếu muốn, hoặc trộn nước ép chảo với kem chua và múc nó lên bắp cải.
- Bắp cải cuộn đóng băng trước hoặc sau khi nấu và có thể được nấu bằng nồi nấu chậm (xem hướng dẫn của nhà sản xuất).
Lưu ý: Vì chúng có thể ăn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng, cuộn bắp cải nhỏ làm món khai vị tuyệt vời. Chỉ cần giáo họ với một tăm tăm và bạn tốt để đi!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 280 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Natri | 129 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 7 g |