Delicata squash là một loại squash nhỏ, hình chữ nhật với vỏ kem màu xanh lá cây sọc. Trong công thức này cho bí đỏ Delicata squash, bạn có thể ăn nó và tất cả.
Loại bí này có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản và các phòng sản xuất đặc sản vào cuối mùa hè và mùa thu. Thịt của nó là ít ngọt hơn acorn hoặc squash butternut nhưng có một kết cấu tương tự. Bình thường, bạn không ăn vỏ quả mùa đông, nhưng khi bạn tôi Kelley nói với tôi rằng cô ấy đã chuẩn bị Delicata xắt lát mỏng và xào, tôi bị hấp dẫn. Và chắc chắn đủ, khi thái lát mỏng đủ và xào trong một ít dầu ô liu và bơ, vỏ có một kết cấu vững chắc nhưng al dente trong khi nội thất được kem. Đó là một món ăn mùa thu ngon, dễ làm để phục vụ với thịt lợn nướng hoặc gà (Công thức để thử: Ức gà với Leeks và phô mai Parmesan ).
Một máy thái rau củ cải là công cụ hoàn hảo để nhanh chóng cắt bí vào những lát mỏng, đồng đều. Hãy nhớ đọc các mẹo an toàn của chúng tôi, bên dưới.
Thiết bị nấu ăn cần thiết: Dao của đầu bếp, bánh nướng sừng , thìa đo, chảo không dính lớn (một thử: Bialetti Aeternum Dụng cụ nấu không dính), thìa quay, vắt pho mát , vắt hạt nhục đậu khấu, vắt pho mát
Những gì bạn cần
- 2
- Delicata squash , khoảng 1/2 pound mỗi
- 1 muỗng canh
- dầu ôliu nguyên chất
- 1 muỗng canh bơ
- dấu gạch ngang của
- Hạt nhục đậu khấu
- Muối biển và tiêu đen
- 2 muỗng canh
- Parmesan cheese
Làm thế nào để làm cho nó
- Sử dụng dao của đầu bếp, cắt từng quả bóng một nửa theo chiều dọc. Dùng muỗng để lấy hạt và bột giấy ra. Cắt đầu gốc. Sử dụng máy cắt hạt cải, cắt nửa quả bóng quần thành lát mỏng, dày từ 1/16 đến 1/8 inch. Nếu bạn không có một slicer mandoline, bạn có thể làm điều này với một con dao của đầu bếp.
- Trong chảo không dính lớn, đun nóng dầu ô liu và bơ với nhau cho đến khi bơ tan chảy. Xoay để hoàn toàn phủ đáy chảo. Thêm bí và xào, khuấy thường xuyên và quay bóng để nấu chín đều, cho đến khi bí tối và gần như mờ, và vỏ có thể dễ dàng cắt bằng dao bơ. Sẽ mất khoảng 10 đến 14 phút để quả bí nấu hoàn toàn. Sử dụng một vắt hạt nhục đậu khấu để rắc squash nhẹ với hạt nhục đậu khấu, và mùa để hương vị với muối và hạt tiêu.
- Chuyển quả bí sang đĩa phục vụ và rắc phô mai Parmesan. Ăn nóng hoặc ấm.
Mandoline Slicer Tips
Nếu bạn chưa từng sử dụng máy cắt rau củ cải, trước đây là một số mẹo về cách sử dụng nó một cách an toàn và hiệu quả:
- Giữ ngón tay của bạn an toàn. Hầu hết slicer mandoline đi kèm với một nắm thực phẩm - sử dụng nó! Nếu vì một lý do nào đó bạn không có kẹp thức ăn, hãy giữ miếng thức ăn bằng đầu ngón tay của bạn cuộn tròn nhưng nắm chặt. Giữ mắt của bạn trên thực phẩm và lưỡi dao khi bạn đang làm việc, tránh phiền nhiễu, và làm chậm chuyển động cắt của bạn như là miếng thức ăn bạn đang cắt nhỏ hơn.
- Quả bí là một loại rau cứng, vì vậy cần thêm một ít áp lực để cắt nó hơn là với các loại thực phẩm mềm hơn. Các lát mỏng hơn sẽ dễ cắt hơn và không được cắt một miếng bí khi nó quá nhỏ, vì bạn có nhiều khả năng tự cắt chính mình - tốt hơn là chỉ loại bỏ phần cuối hoặc sử dụng dao của đầu bếp để hoàn thành việc cắt nó.
- Xả ngay máy cắt vắt và rửa sạch càng sớm càng tốt; thực phẩm khô lên mandoline sẽ khó loại bỏ hơn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 87 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Natri | 121 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |