Đại hoàng
Đại hoàng là một loại rau đáng yêu - có đại hoàng là một loại rau, không phải là một loại trái cây mặc dù nó thường được gọi là một. Các thân cây mảnh mai, mảnh mai của đại hoàng đầu được gọi là Đại hoàng bắt buộc, và sự xuất hiện trong các cửa hàng luôn luôn gây ra cho lễ kỷ niệm và thời gian để có được công thức nấu ăn đại hoàng ra ngoài. Đại hoàng cưỡng bức báo hiệu sự suy yếu của những tháng mùa đông lạnh và lời hứa của mùa xuân chỉ quanh góc. Làm thế nào cổ vũ màu hồng rực rỡ của đại hoàng là vào một ngày màu xám và làm thế nào ngon quá.
Đại hoàng bắt buộc chỉ là khoảng thời gian cho đến tháng ba, sau đó chỉ cần cho một chính tả ngắn gọn nó biến mất, và có khoảng một tháng đến sáu tuần trước khi đại hoàng ngoài trời có sẵn.
Cho dù mua đại hoàng đầu xinh đẹp hay các giống ngoài trời sau này, có một số điều cần tìm để đảm bảo những gì bạn đang mua là tốt nhất.
Đại hoàng là gì?
- Đại hoàng (chi Rheum) thuộc họ thực vật Polygonaceae. Trái ngược với niềm tin phổ biến, Đại hoàng là một loại rau, không phải là một loại trái cây, là một họ hàng gần gũi của vườn Sorrel.
- Thân cây đại hoàng mặc dù tart có thể ăn được, lá cây độc hại và không bao giờ nên ăn.
- Đại hoàng là 95% nước. Nó không chứa chất béo, natri hoặc cholesterol.
- Đại hoàng chứa một nguồn kali hợp lý. Thân cây chua, giòn, giàu vitamin C, chất xơ và canxi.
- Canxi trong đại hoàng kết hợp với axit oxalic làm cho cơ thể khó hấp thụ.
Chọn và sử dụng đại hoàng
- Dấu hiệu nói của đại hoàng tươi không chỉ là màu sắc tươi sáng của nó; thân cây đại hoàng nên vững chắc và thẳng đứng, những chiếc lá màu vàng nhạt và không bao giờ đen.
- Như với tất cả các loại thực phẩm địa phương, theo mùa, đại hoàng được ăn tươi ngon nhất.
- Ngoài ra, tránh lưu trữ đại hoàng quá lâu. Nếu không thể ăn đại hoàng ngay lập tức, chỉ đầu và đuôi thân cây, cắt thân cây đại hoàng thành những miếng nhỏ và luộc nhẹ nhàng, ba hoặc bốn phút, trong một ít nước có đường. Làm mát và đóng băng. Hỗn hợp đại hoàng đơn giản này có thể được sử dụng trong bánh nướng và vụn bánh, được xếp thành một loại sữa trứng và kem hoặc trong nhiều công thức nấu ăn khác.
- Đại hoàng đầu mùa xuân không cần lột, chỉ cắt và rửa.
- Đại hoàng ngoài trời chỉ cần lau chùi để lau chùi, tuy nhiên, nếu nó cũ hoặc dày, nó có thể cần lột bằng cách đơn giản là bỏ lại lớp ngoài.
- Trong các món ngọt, đại hoàng đầu sẽ không cần nhiều đường để làm ngọt. Tuy nhiên, ngoài trời có thể rất chua và sẽ cần nhiều hơn nữa. Thay đường bằng mật ong cũng có tác dụng tốt.
Rhubarb Recipes
- Một số công thức nấu ăn tốt nhất cho đại hoàng là bánh đại hoàng "thực phẩm trẻ", bánh pudding, vụn bánh mì, và tất nhiên, với sữa trứng. Tuy nhiên, trong những năm gần đây đại hoàng đã được hưởng một trạng thái cao cả xuất hiện trên thực đơn tại các nhà hàng hàng đầu cùng với trò chơi, thịt cừu, thịt bò và cá. Bản chất sắc nét, có tính axit của đại hoàng làm cho nó trở thành một chất đệm tuyệt vời cho các loại thịt và cá có dầu.
Dưới đây là 10 công thức nấu ăn ngọt và mặn tốt nhất cho đại hoàng. Thưởng thức.