Wakame là gì? Một định nghĩa
Wakame là một loại rau biển mỏng và xù xì, thường được gọi là rong biển, có màu xanh đậm và được sử dụng để làm salad rong biển và súp miso. Rong biển Wakame rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản và các món ăn châu Á khác.
Trong khi nori, rong biển được sử dụng để cuộn sushi, mà bạn có thể quen thuộc hơn, thường được bán khô, wakame có thể được tìm thấy hoặc khô hoặc tươi, trong một gói lạnh và niêm phong.
Khi được làm lạnh, rong biển wakame được bảo quản bằng muối biển và mặc dù nó có vẻ ẩm ướt, nhưng nó thực sự khô một phần để giữ ẩm, nhưng không bị khô hoàn toàn và mất nước và giòn như tấm nori được sử dụng để làm sushi.
Thông tin dinh dưỡng Wakame
Cùng với sự phổ biến ngày càng tăng của cả chế độ ăn uống thuần chay nguyên chất (còn gọi là thực phẩm sống) và chế độ ăn kiêng macrobiotic , wakame, đã trở nên phổ biến ở phương tây. Những người ủng hộ cả hai chế độ ăn uống thực phẩm và thực phẩm tươi sống đều tiết kiệm được các đặc tính sống và cho sức khỏe của wakame cùng với các loại rau biển và rong biển khác. Wakame từ lâu đã là một thành phần quan trọng trong y học cổ truyền Trung Quốc. Điều thú vị là, wakame có một số đặc tính dinh dưỡng làm cho nó vô cùng khỏe mạnh, đặc biệt đối với người ăn chay và thuần chay, vì nó có hàm lượng axit béo Omega-3 cao đáng kể.
Theo CalorieCount, một phần ăn rong biển wakame, hoặc khoảng hai muỗng canh cung cấp:
Calo 5, Calo từ Chất béo 1
Tổng lượng chất béo 0.1g, Chất béo bão hòa 0g, Chất béo không bão hòa 0g, chất béo không bão hòa đơn 0g
Cholesterol 0mg
Sodium 87mg
Kali 5mg
Carbohydrates 0.9g
Chất xơ 0.1g
Đường 0.1g
Protein 0.3g
Vitamin A 1%, Vitamin C 1%, Canxi 2%, Sắt 1%
Làm thế nào để chuẩn bị wakame
Sử dụng dao kéo nhà bếp để cắt wakame thành kích thước mong muốn, vì nó có thể khó cắt bằng dao.
Hãy nhớ rằng, rong biển sẽ mở rộng đáng kể khi được bù nước, do đó cắt thành nhiều mảnh nhỏ hơn kích thước hoàn thiện mong muốn. Nếu wakame của bạn có một thân dày, loại bỏ phần này, vì nó không ăn được.
Các chủ sở hữu thân thiện của thị trường Nhật Bản Nikka thuộc sở hữu gia đình ở Santa Barbara, California cho tôi biết cách tốt nhất để ngâm wakame tươi trong khoảng nửa giờ trước khi sử dụng, để giảm độ mặn. Các giống nâu có hương vị mạnh hơn, trong khi rong biển xanh hơn và rau biển thì nhẹ hơn.
Wakame thường được phục vụ trong một món salad nhỏ bên trong giấm gạo và nước tương, hoặc trong một món salad bên dưa chuột ướp Nhật gọi là sunomono với dấm và một chút đường, muối và gừng. Sunomono là một món khai vị nổi tiếng của Nhật Bản mà bạn có thể đã có khi ra cho sushi, mặc dù nó không phải lúc nào cũng được chuẩn bị với wakame. Một số người thích thêm một món wakame vào món xào rau củ , nhưng cách phổ biến nhất tôi sử dụng wakame là thêm nó vào súp miso tự làm .
Công thức nấu ăn sử dụng rong biển wakame
Bạn đã sẵn sàng dùng thử một số rong biển wakame trong nhà bếp của riêng bạn? Đi đến cửa hàng tạp hóa Châu Á địa phương để mua và sau đó duyệt qua các công thức sau:
- Súp miso rau
- Rong biển Nhật Bản và salad dưa chuột
- Wakame Nhật Bản và daikon salad
- Xem thêm: oshinko là gì?
- Xem thêm: Công thức nấu ăn món chay Nhật Bản và thuần chay để thử ở nhà