Những người yêu thích ẩm thực Hy Lạp sẽ tìm thấy công thức này cho soffrito hoàn toàn ngon. Soffrito là món ăn kiểu Hy Lạp trong nước sốt rượu vang trắng. Các loại thảo mộc như hương thảo và rau mùi tây và các miếng bít tết tròn mọng nước mang lại cho món ăn này hương vị hấp dẫn của nó. Trong tiếng Hy Lạp, soffrito (phát âm như vậy-FREE-toh) được viết là σοφρίτο.
Đây là một trong những món ăn hàng đầu được giới thiệu cho du khách đến đảo Corfu của Hy Lạp (Kerkyra) và được phục vụ tại Monolithi Restaurant, gần Acharavis, Corfu. Vì vậy, nó là một entree Hy Lạp đích thực. Mama's Kitchen là một trong số những người hâm mộ công thức của nhà hàng.
Các bữa ăn thường được phục vụ với gạo hoặc khoai tây. Hãy lựa chọn của bạn, dựa trên sở thích cá nhân của bạn hoặc nhu cầu chế độ ăn uống. Nếu bạn bị một tình trạng sức khỏe như bệnh tiểu đường, bạn có thể muốn đi với một loại gạo lứt để ngăn lượng đường trong máu của bạn không bị kích thích, vì nó có khả năng sẽ có gạo trắng tinh bột hoặc khoai tây. Bạn cũng có thể yêu cầu khách ăn tối của bạn những gì sở thích của họ là hoặc làm cho cả gạo và khoai tây để cung cấp cho bữa tiệc tối hai lựa chọn.
Công thức soffrito này được thiết kế để phục vụ sáu người. Nếu bạn muốn làm cho nó nhiều hơn, bạn sẽ cần phải tăng gấp đôi hoặc gấp ba thành phần. Nếu bạn là một đầu bếp mới hoặc mới để làm món ăn Hy Lạp và không chắc chắn bạn có thể kéo món ăn này ra, bạn cũng có thể gọi một số nhà hàng Hy Lạp trong thành phố của bạn để xem họ phục vụ soffrito. Điều này sẽ cho phép bạn có một ý tưởng về những gì các món ăn nên hương vị như trước khi bạn cố gắng làm cho nó cho mình.
Những gì bạn cần
- 3 1/3 pound bít tết tròn (thái lát mỏng)
- 4 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1 ly thủy tinh giấm
- 1 bắn rượu vang trắng khô
- 1 bó rau mùi tây tươi (lá và cành mềm, xắt nhỏ)
- 1 cây hương thảo
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 1 muỗng cà phê. hạt tiêu vừa mới nghiền
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- dầu ô liu để chiên
- 1 chén bột (để nạo vét)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chảo chiên đủ lớn để giữ các dải thịt theo chiều dọc, thêm 1/3 inch dầu và mang nó đến nhiệt độ cao. Bạn sẽ muốn sử dụng thêm dầu ôliu nguyên chất để có kết quả tốt nhất.
- Tiếp theo, bạn sẽ cho bột vào một đĩa lớn và nạo vét các miếng thịt. Sau đó, thịt nâu ở cả hai bên. Đặt các dải trong một cái nồi lớn và đặt chúng sang một bên.
- Trong một chảo chiên sạch, thêm 2 muỗng canh dầu và nấu ở nhiệt độ trung bình. Khi đã xong, xào tỏi và rau mùi tây.
- Khi tỏi bắt đầu thay đổi màu sắc và rau mùi tây héo, thêm hạt tiêu, muối, rượu và giấm. Tỏi có thể đốt rất dễ dàng. Vì vậy, hãy cẩn thận không quá chín. Khuấy hỗn hợp của các loại thảo mộc và gia vị tốt và đổ qua thịt. Điều này mang lại cho món ăn hương vị trêu ngươi của nó. Sau đó, thêm đủ nước vào nồi để vừa đủ thịt.
- Giữ tay cầm (bạn có thể cần găng tay lò nướng, nếu nó nóng), lắc nhẹ nồi để trộn nguyên liệu mà không cần khuấy. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa phải trong khoảng một giờ và 15 phút.
- Tại điểm sôi, thêm hương thảo và lắc nhẹ nồi.