Các món hầm và áo ngực rất phổ biến ở Hy Lạp, đặc biệt là khi được phục vụ với một chiếc bánh mì ấm áp để ngâm trong nước sốt. Một món ăn chủ yếu của nấu ăn Hy Lạp, avgolemono (av-go-LE-mo-no) là một loại nước sốt trứng-chanh kem thường được thêm vào thịt, rau và súp.
Những gì bạn cần
- 1 pound thịt bò (xay)
- 1/3 chén gạo (hạt dài, chưa nấu chín)
- 1 củ hành vàng nhỏ (thái nhỏ)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh mùi tây (thái nhỏ, tươi, hoặc 1 1/2 muỗng cà phê. Khô)
- 1 muỗng cà phê bạc hà (khô)
- Để nếm: muối
- Hương vị: tiêu (tươi xay)
- 1 trứng lớn
- 1/2 chén bột (tất cả các mục đích)
- 2-3 chén gà (hoặc nước dùng)
- Cho nước sốt:
- 2 quả trứng lớn (ở nhiệt độ phòng)
- 2 hoặc 3 quả chanh lớn (đã ép và ép)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp thịt bò xay, gạo, hành tây, tỏi, rau mùi tây, bạc hà, muối và tiêu trong một cái bát.
- Thêm trứng vào hỗn hợp và trộn đều.
- Đặt bột vào chảo nông.
- Với đôi tay rám nắng, hình thành quả óc chó có kích thước. Cuộn thịt viên nhẹ trong bột và lắc hết.
- Đun nóng hai chén nước dùng gà trong lò Hà Lan hoặc nồi lớn cho đến khi sôi.
- Cẩn thận đặt thịt viên vào một lớp ở đáy nồi. Thêm nước dùng gà nếu cần thiết, chỉ để bao gồm thịt viên.
- Simmer bao phủ, trên lửa thấp trong 45 phút.
- Thêm nước dùng nếu ít hơn một cốc còn lại.
Đối với nước sốt trứng-chanh:
- Sử dụng một cái đánh trứng , đánh trứng trong một bát vừa cho đến khi sủi bọt.
- Từ từ đánh trong nước cốt chanh.
- Múc một cốc nước từng chút một vào hỗn hợp trứng-chanh để làm nóng trứng.
- Hủy bỏ nồi từ nhiệt và thêm hỗn hợp trứng-chanh khuấy nhẹ nhàng.
- Đun nóng trên lửa rất thấp cho đến khi nước sốt đặc lại và được đun nóng.
- Cẩn thận không để nước sốt sôi hoặc trứng sẽ co lại.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 546 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 442 mg |
| Natri | 998 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 45 g |