Thịt viên (hoặc balletjes bằng tiếng Hà Lan) có trong nhiều công thức nấu súp rau truyền thống của Hà Lan. Thịt viên có thể được làm từ bất kỳ loại thịt xay nào, nhưng thịt bê là rất điển hình. Cơ sở của súp thường là nước dùng ánh sáng được làm từ rau theo mùa.
Điều này groentesoep gặp balletjes có thể được tinh chỉnh cho phù hợp với mọi mùa. Đối với phiên bản mùa xuân này, chúng tôi đã sử dụng thịt bê hồng và -stock cũng như củ cải non, măng tây và tỏi tây. Một mùa hè có thể bao gồm thịt viên gà và -stock với đậu Hà Lan, đậu fava, và thì là, trong khi một phiên bản mùa đông có thể có thịt viên thịt bò, cải xoăn, cà rốt, và celeriac. Sử dụng bất kỳ loại rau nào bạn thích: điều quan trọng nhất là bạn sử dụng nhiều màu sắc, hương vị và kết cấu khác nhau.
Những gì bạn cần
- Đối với Meatballs:
- 1/2 lb./225 g. bột đất (hoa hồng)
- 1 muỗng canh. kem
- 1 muỗng cà phê. cà chua dán (cà chua purée)
- 1/4 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu (tươi xay)
- Muối và tiêu đen mới xay
- Đối với Soup:
- 5 1/4 chén / 1,25 lít cổ phiếu
- 1 củ cà rốt vừa (thái hạt lựu)
- 1 tỏi tây (thái lát mỏng)
- 1 cuống cần tây (thái lát mỏng)
- 1 củ cải (trẻ, meiknolletjes, thái hạt lựu)
- 4 oz. măng tây (khoảng 20 con thương màu xanh lá cây hoặc 100 g)
- 2 oz./50 g. súp lơ (hoa nhỏ)
- 2 oz./50 g. bông cải xanh (hoa nhỏ)
- 2 oz./50 g. bún tàu
- Muối và tiêu đen mới xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn bột đất với kem, bột cà chua, nhục đậu khấu và muối, và hạt tiêu.
- Lăn vào những quả bóng có kích thước bằng đá cẩm thạch giữa lòng bàn tay bạn. Đặt sang một bên để nghỉ ngơi ở nơi mát mẻ.
- Trong khi đó, rửa và chuẩn bị rau.
- Đun sôi cổ phiếu. Thêm thịt viên vào kho sôi và nấu trong 2 đến 3 phút.
- Loại bỏ các thịt viên từ các cổ phiếu với một skimmer và dành sang một bên.
- Thêm rau vào kho và nấu trong 10 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Thêm thịt viên vào súp.
- Đổ bánh mì vào súp và để nấu thêm một phút nữa.
Mùa với muối và hạt tiêu và phục vụ với bánh mì lúa mì thay đổi toàn bộ hoặc rơm pho mát (kaasstengels) .
Lời khuyên:
- Để kiểm tra thịt viên cho gia vị, hãy nấu một viên thịt viên trong chảo chiên bằng một ít dầu.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng cổ phiếu tươi, tự chế hoặc chất lượng. Chúng tôi thường sử dụng cổ phiếu bán trong lọ thủy tinh tại siêu thị hữu cơ của chúng tôi có vị như tự chế.
- Nếu bạn thiếu thời gian, bạn có thể thích sử dụng một trong những loại rau đã chuẩn bị sẵn sàng từ siêu thị của bạn: bạn sẽ cần 1 kg (khoảng 2 chén hoặc 500 g) rau trộn.
Bạn có biết không?
Thịt bê hồng là thịt có màu hồng, đậm hơn thịt bê truyền thống màu trắng. Đó là một loại thịt có đạo đức hơn, được sản xuất với bê đến khoảng 8 tháng tuổi, được nuôi bằng thức ăn bò, với nhiều phòng hơn để di chuyển. Rose bê sử dụng bê sữa không mong muốn, một sản phẩm phụ không may của ngành công nghiệp sữa, mà là nếu không bắn lúc sinh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 294 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Natri | 291 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 28 g |