Atole (ba âm tiết: ah-TOH-leh ) là một thức uống nóng, có nhiều chất béo, có nguồn gốc từ ngô có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ, nơi nó được tiêu thụ như một thức uống cho bữa sáng hoặc nhấm nháp như một thức ăn hâm nóng an ủi trong thời tiết lạnh. Nó thường được dùng cho trẻ nhỏ hoặc người cao tuổi như là một bổ sung dinh dưỡng quan trọng, dễ ăn. Trong hình thức chinh phục tiền gốc, tiền Tây Ban Nha của nó, chất lỏng dùng để chuẩn bị món ăn luôn là nước; ngày nay nó được chuẩn bị bằng nước hoặc với sữa hoặc kết hợp cả hai.
Chất làm ngọt truyền thống cho món ăn là piloncillo , nhưng cũng có thể sử dụng đường nâu, đường trắng hoặc mật ong. Thức uống thường được gia vị với các nguyên tố thơm như quế, vani, hồi, hoặc cacao / sô cô la, hoặc trộn với một trái cây nghiền để làm cho atole de sabor (hương vị atole).
Những gì bạn cần
- 3 chén nước hoặc sữa
- 1 hình nón nhỏ piloncillo hoặc 5 muỗng canh đường nâu
- 1/3 chén masa harina pha trộn với 1/4 chén nước ấm
- 2 muỗng cà phê chất lượng tốt của Mexico vani hoặc một
- đậu vani
- 1/4 thìa cà phê bột quế hoặc 1 cây quế
- một chút muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Nước nóng hoặc sữa trong một cái chảo cỡ trung bình và thêm piloncillo hoặc đường; nấu và khuấy cho đến khi chất làm ngọt được hòa tan.
- Thêm masa harina bùn, vani, quế và muối vào nồi.
- Đun sôi và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, trong 20-25 phút cho đến khi dày lên đến độ nhất quán mà bạn thích.
- Loại bỏ thanh quế và / hoặc đậu vani, nếu sử dụng.
- Đổ vào cốc (đất sét mộc mạc, nếu bạn có chúng) hoặc kính dày, và tận hưởng.
Lưu ý: nhâm nhi cẩn thận, thường xuyên khuấy bằng thìa trong cốc vì nó có xu hướng rất nóng khi không khuấy. Đảm bảo các phần của trẻ đã nguội bớt phần nào trước khi ăn.
Để làm cho trái cây có hương vị Atole
- Khuấy ½ chén trái cây xay nhuyễn vào hỗn hợp trong khi nấu. Trái cây thường được sử dụng cho mục đích này ở Mexico bao gồm dâu tây, ổi, dứa, mâm xôi, mận và xoài.
Bạn có biết không? Thông tin thú vị về Atole
- Atole rất thường xuyên kết hợp với tamales để làm cho một bữa ăn sáng, đầy tinh thần nâng, ăn nhẹ, hoặc ăn tối muộn, thường xuyên nhất trong thời tiết lạnh hoặc mát mẻ. Nó cũng được tiêu thụ vào những dịp lễ hội đêm khuya như Ngày của người chết (ngày 1 và 2) và các ngày lễ tháng Mười Hai, cũng như tại các buổi lễ tang lễ.
- Đầu bếp ở một số khu vực trung tâm và miền nam Mexico chuẩn bị một món ăn mặn được gọi là chileatole . Thay vì piloncillo và trái cây, chileatole chứa ớt nóng, gia vị hoặc thảo dược như epazote, và hạt ngô.
- Mặc dù truyền thống chỉ được làm từ ngô xay, nhưng hiện nay, đôi khi nó được chế biến bằng gạo hoặc bột mì .
- Đồ uống đôi khi được làm bằng cacao .Đây có vị sô-cô-la kiểu Mexico này rất ngon nên nó có tên riêng: champurrado .
-Chỉnh sửa bởi Robin Grose
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 325 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 125 mg |
| Carbohydrates | 82 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |