Công thức này xuất phát từ sách dạy nấu ăn thứ hai của tôi "Món ăn thuần chay không chứa gluten lớn từ khắp nơi trên thế giới", và là một trong những cách yêu thích của tôi để chuẩn bị đậu phụ. Nếu bạn thích một khóa học chính cay, hãy thử công thức này. Nếu bạn thích một món ăn nhẹ nhàng hơn nhưng vẫn ngon, món ăn chỉ đơn giản là thay thế ớt Scotch nắp ca-pô trong công thức này với một hạt tiêu nhẹ hơn, chẳng hạn như chuối hoặc ớt chuông dài.
Bạn sẽ muốn bắt đầu chuẩn bị này một ngày trước thời gian phục vụ dự định để đậu phụ của bạn có đủ thời gian để ướp.
Những gì bạn cần
- Đậu phụ 1 khối (13,5 ounce)
- 1/2 cốc rượu rum, trắng hoặc đen
- 2 muỗng chạc Scotch, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, bào chế
- 1 muỗng canh gừng nghiền
- 2 muỗng canh húng tây tươi băm nhỏ
- 3 muỗng canh dầu dừa
- 1 muỗng canh quế
- 1 muỗng cà phê đất đinh hương
- 3 muỗng cà phê
- 1 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 2 muỗng cà phê muối biển
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ
- 2 hành lá (hành lá), cả người da trắng và rau xanh thái nhỏ
- 1/4 chén đường nâu đóng gói
- 1/4 chén nước tương (dùng gluten nếu cần)
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 chén nước
Làm thế nào để làm cho nó
Xả đậu hũ và ép kỹ bằng cách sử dụng Tofu Xpress hoặc máy ép đậu phụ khác, hoặc bằng cách gói trong nhà bếp sạch hoặc khăn giấy và nhấn với lon nặng (đặt đậu phụ ở giữa hai đĩa hoặc thớt) và để yên 2 giờ cho đến khi hầu hết nước đã được ép từ đậu phụ.
Một ngày trước khi nấu, đặt tất cả các nguyên liệu trừ đậu phụ và nước ép ép vào một bát vừa.
Đánh cùng nhau để làm xốt mỏng.
Cắt đậu phụ thành 4 đến 6 hình chữ nhật bằng nhau, và sau đó sắp xếp chúng đều thành một lớp duy nhất trong chảo bánh 9 x 13 inch. Đổ nước xốt qua đậu hũ để che hoàn toàn hình chữ nhật đậu phụ. Che nhẹ bằng giấy nhôm hoặc bọc nhựa và để đậu phụ nghỉ ngơi qua đêm hoặc tối đa 8 giờ, lật một lần sau thời gian ướp nếu muốn. Bạn cũng có thể để chúng được, và chúng sẽ hấp thụ nhiều nước xốt theo cách này.
Ngày hôm sau, một khi bạn đã sẵn sàng để nấu đậu phụ, làm nóng lò nướng của bạn đến 350 độ Fahrenheit. Đặt đậu hủ lên khay nướng không dính (như một miếng bánh nướng lớn) hoặc một tấm nướng được phủ bằng giấy da hoặc một tấm lót silicone. Đổ tất cả nước xốt còn lại lên trên mặt đậu hũ để phủ lên, để cho các loại gia vị và phần còn lại trên đầu bít tết đậu phụ.
Nướng trong một giờ, cẩn thận lật sau 30 phút nướng. Loại bỏ bất kỳ hỗn hợp gia vị còn lại trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 289 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,481 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 11 g |