Farfel là một loại mì trứng hình nhỏ, có hình dạng tương tự như spaetzle của Đức hoặc nokedli Hungary. Farfel từng là món ăn phổ biến trong ẩm thực Do Thái Ashkenazi và được phục vụ đơn giản là gia vị cùng với thịt hoặc gia cầm. Từ farfel là Yiddish.
Farfel đôi khi được gọi là trứng lúa mạch, mặc dù nó không chứa lúa mạch, và không giống như nó. Bạn có thể tìm thấy thương mại chuẩn bị sẵn sàng để nấu ăn farfel trong phần kosher của nhiều siêu thị.
Bạn sẽ thấy lúa mạch nướng có sẵn là tốt. Hãy tìm Mì Ăn Liền Cao Cấp Manischewitz Lúa Mạch Hình Dạng Lúa Mạch và cho Manischewitz Nướng Lúa Mạch Hình Dạng Mì Trứng. Mặc dù đây là kosher, họ không phải cho Lễ Vượt Qua. Khi chúng được làm bằng bột mì, chúng có chứa lúa mì và không chứa gluten.
Để làm rối thêm các vấn đề, hầu hết mọi người ngày nay quen thuộc hơn với farfel matzo, các bit nhỏ của matzo bị hỏng được sử dụng trong công thức Passover. Matzo farfel có thể có tên của nó nhiều hơn từ kích thước và hình dạng của nó, chứ không phải là phẩm chất ẩm thực của nó, trong khi nó nhỏ (mặc dù không nhỏ như "thực" farfel), nó không có cách cư xử như một mì trứng trong công thức nấu ăn. Matzo farfel được sử dụng làm bánh thay thế trong kỳ nghỉ Lễ Vượt Qua trong công thức nấu ăn kosher-for-Passover, đặc biệt là trong các món nướng.
Truyền thống Farfel
Vào tối thứ Sáu , bữa cơm ngày Sa-bát , Baal Shem Tov, cha của Chassidut, sẽ ăn xa. Ông giải thích rằng farfel có liên quan đến từ tiếng Yiddish đang rơi xuống , điều đó có nghĩa là đã hoàn thành.
Bất cứ điều gì xảy ra trong tuần hoặc trong quá khứ đã kết thúc; Đêm thứ sáu là thời gian để đặt quá khứ trong quá khứ, di chuyển trên, bắt đầu lại. Vì vậy, bắt đầu các tùy chỉnh để ăn farfel trong bữa ăn tối ngày Sa-bát.
- Cách phát âm: far - ful
- Lỗi chính tả phổ biến: farfal
- Ví dụ: Các con tôi muốn tôi làm món xa xôi thay vì cơm cho bữa tối ngày Sa-bát.
Trứng Farfel
Nó có thể là khó khăn để tìm farfel trong cửa hàng tạp hóa chính thống, nhưng bạn có thể tìm thấy nó nếu có một lối đi kosher. Hãy nhớ rằng nó có thể được dán nhãn "trứng lúa mạch". Cảm thấy đầy tham vọng? Bạn có thể làm cho farfel từ đầu bằng cách sử dụng công thức này . Nó chỉ có ba thành phần: bột mì, trứng và muối. Bạn làm cho bột và sau đó vượt qua nó thông qua một vắt và lây lan ra lúa mạch trứng khô. Bạn có thể sử dụng nó ngay lập tức hoặc lưu nó trong một vài ngày.
Bạn có thể cho thêm súp trứng vào súp khi bạn thêm lúa mạch, gạo, mì ống hoặc khoai tây. Hoặc, hãy thử món trứng tráng trứng nâu Hungary này, tương tự như món pilaf. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy công thức nấu ăn cho lúa mạch nấm như một món ăn phụ.
Matzo Farfel
Mặc dù nhiều người chỉ phá vỡ matzo farfel trong Lễ Vượt Qua, bạn có thể nấu ăn với nó quanh năm. Hãy thử công thức này cho món phô mai matzo nấu chín ngon (Thịt, Lễ Vượt Qua) . Trong khi bạn có thể mua farfel matzo chuẩn bị từ một thị trường kosher, nó cũng dễ dàng để chỉ đơn giản là phá vỡ tờ matzo mình cho mục đích này. Công thức rất đơn giản và chỉ mất 10 phút để chuẩn bị.