Hechsher là gì?
Cho dù bạn có giữ kosher hay không, bạn có thể nhận thấy những biểu tượng nhỏ biểu thị chứng nhận kosher làm hài lòng các gói sản phẩm thực phẩm vô số. Đôi khi chúng bằng tiếng Anh, đôi khi bằng tiếng Do Thái, tiếng Do Thái, hoặc tiếng Pháp. Một số bao gồm chỉ là một vài chữ cái, những người khác giống như logo trang trí. Một số cũng chỉ ra rằng một sản phẩm có chứa thành phần thịt hoặc sữa, hoặc chỉ ra rằng thực phẩm là pareve .
Mỗi biểu tượng - và có hàng trăm người - là dấu hiệu của một cơ quan chứng nhận kosher cụ thể, hoặc đôi khi là một giáo sĩ làm việc độc lập để xác nhận tình trạng kosher của một sản phẩm thực phẩm, người cung cấp thực phẩm hoặc địa điểm dịch vụ thực phẩm như nhà hàng, tiệm bánh hoặc nhà ăn của bệnh viện. Nhưng khác với những biểu tượng này có thể nhìn, tất cả chúng đều có cùng một tên - mỗi cái đều là nhãn hiệu chứng nhận hốc hác , hoặc kosher.
Tại sao có rất nhiều Hechshers khác nhau?
Trong khi có một số ít các cơ quan chứng nhận kosher có cả sự công nhận và tiếp cận quốc tế , thì cũng có một thực tế để có các chứng nhận quy mô nhỏ hơn và địa phương hoặc khu vực . Ví dụ, chi phí chứng nhận tăng nếu du lịch rộng rãi là cần thiết để giám sát chuỗi sản xuất của một công ty thực phẩm. Đối với một nhà sản xuất phô mai nhỏ ở Ý, nó có thể có ý nghĩa hơn để làm việc với các địa phương Vaad Hakashrut (kosher cơ quan), hơn là thuê một chứng nhận từ Mỹ hoặc Israel.
Tương tự như vậy, một cửa hàng sô cô la thủ công ở Chicago, hoặc một chiếc xe tải thực phẩm ở Washington DC có thể tìm thấy nó giá cả phải chăng và thiết thực để làm việc với một người chứng nhận địa phương nhỏ hơn một cơ quan kashrut quốc tế lớn.
Tại sao Hechshers lại quan trọng? Bạn không thể chỉ cần đọc nhãn thành phần?
Sản xuất thực phẩm công nghiệp là vô cùng phức tạp, và các thành phần thường có nguồn gốc từ khắp nơi trên thế giới.
Hơn nữa, các nhà sản xuất thực phẩm không phải lúc nào cũng tiết lộ mọi thành phần (đôi khi vì lợi ích của việc bảo vệ các công thức độc quyền). Ngoài ra, nhiều công ty lớn sử dụng các dòng sản phẩm và thiết bị của họ cho nhiều sản phẩm - vì vậy trong khi họ có thể xử lý một sản phẩm kosher về mặt lý thuyết một ngày, họ có thể làm cho nó trên thiết bị hóa ra một sản phẩm không kosher ngày hôm trước. Nếu các dòng sản phẩm không bị kasher (hoặc được làm sạch kỹ lưỡng theo các thông số kỹ thuật của rabbin) giữa các lần chạy, điều đó sẽ làm cho cả hai sản phẩm không kosher.
Vì vậy, để hỗ trợ người tiêu dùng giữ kosher (tuân theo Luật Ăn kiêng Do Thái) vì lý do tôn giáo, nhiều nhà sản xuất thực phẩm làm việc với các cơ quan chứng nhận kosher, nhân viên chính quyền rabbinic chuyên giám sát sản xuất lương thực. Một mashgiach - hoặc giám sát viên tại chỗ - được chỉ định giám sát quá trình sản xuất thực phẩm để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn kosher. Các mashgiach quyết định liệu một nhà sản xuất có thể áp dụng một hechsher , đánh dấu phê duyệt kosher, để bao bì của sản phẩm.
Cập nhật bởi Miri Rotkovitz