Nếu bạn quan tâm đến việc theo đuổi một nghề nghiệp trong nghệ thuật ẩm thực, tại một số điểm, bạn sẽ không có nghi ngờ phải đối mặt với quyết định có hay không đến trường ẩm thực.
Rất nhiều đầu bếp cũ sẽ cho rằng trải nghiệm nhà hàng trong cuộc sống thực có giá trị hơn bất cứ thứ gì bạn có thể học trong lớp học. Và kinh nghiệm của ngành là quan trọng. Nhưng với rất nhiều đầu bếp thành công nhất hiện nay nắm giữ bằng ẩm thực, một mô hình thành công bắt đầu xuất hiện.
Điểm mấu chốt là, ngày càng nhiều các đầu bếp hàng đầu trong các nhà bếp hàng đầu là sinh viên tốt nghiệp trường ẩm thực - và họ là những người làm việc thuê! Vì vậy, có một cơ hội tốt họ sẽ được xem xét rằng "giáo dục" dòng trên sơ yếu lý lịch của bạn để xem nếu bạn đã có một mức độ nghệ thuật ẩm thực.
Một khi bạn đã quyết định rằng trường dạy nấu ăn là lựa chọn đúng đắn cho bạn, câu hỏi sẽ trở thành trường học nấu ăn nào? Dưới đây là năm điều cần tìm khi chọn một trường dạy nấu ăn:
1. ACF công nhận
Liên đoàn ẩm thực Mỹ (ACF) là tổ chức đầu bếp chuyên nghiệp hàng đầu ở Bắc Mỹ và là tổ chức chịu trách nhiệm giám sát điều tiết các trường dạy nấu ăn.
Các trường học tìm kiếm chứng nhận ACF phải trải qua một đánh giá toàn diện về chương trình giảng dạy, cơ sở vật chất, tỷ lệ học sinh-giáo viên, chứng nhận của giáo viên hướng dẫn và nhiều hơn nữa. Việc công nhận ACF giống như một con dấu chấp thuận từ ngành công nghiệp ẩm thực, vì vậy bạn có thể tự tin rằng một chương trình nghệ thuật ẩm thực được ACF công nhận sẽ tuân thủ một tiêu chuẩn thống nhất về giảng dạy và cung cấp một nền giáo dục nghệ thuật ẩm thực chất lượng hàng đầu.
2. Chi phí
Trong khi bạn đang làm việc hướng tới ước mơ thành công của bạn trong ngành công nghiệp ẩm thực, thực tế là các công việc dịch vụ thực phẩm nhập cảnh cấp không chính xác cao trả tiền. Và vì không có gì lạ đối với một số trường dạy nấu ăn có giá từ 40.000 đô la trở lên, điều đó thường có nghĩa là phát sinh một khoản nợ lớn cho sinh viên vay.
May mắn thay, nhiều trường cao đẳng cộng đồng địa phương cung cấp các chương trình ẩm thực được ACF công nhận với mức giá cực kỳ phải chăng. Ví dụ, chương trình ẩm thực tại bất kỳ trường cao đẳng cộng đồng nào ở California sẽ có chi phí cho cư dân của tiểu bang khoảng 1.300 đô la. Khi bạn xem xét việc công nhận ACF đảm bảo một mức chất lượng tiêu chuẩn (chưa kể thực tế là nhiều chương trình tính phí lên tới 40.000 đô la không có giấy chứng nhận), một nền giáo dục ẩm thực tuyệt vời không cần phải tốn kém.
3. Tuổi của trường
Sự phổ biến của các chương trình thực tế nấu ăn như "Đầu bếp hàng đầu" đã dẫn đến sự quan tâm gia tăng trong các trường dạy nấu ăn. Để đáp ứng nhu cầu gia tăng này, các trường dạy nấu ăn tư nhân được đưa vào hoạt động. Nhưng các trường mới hơn không nhất thiết phải tốt hơn. Đối với một điều, ACF công nhận không đến qua đêm. Nó có một hồ sơ theo dõi nhất quán về sự xuất sắc để nhận được con dấu của ACF phê duyệt, và nhiều trường mới hơn chỉ là chưa có.
Một cái gì đó khác để nhớ là một trường học đã tồn tại lâu hơn, mạng lưới cựu sinh viên của nó sẽ rộng hơn. Và điều đó chuyển thành công việc. Nếu một trường học đã có từ 50 năm trở lên thì có khả năng hàng trăm sinh viên tốt nghiệp đang làm việc trong nhà bếp trong khu vực và hơn thế nữa - nhiều người trong số đó có thể là những đầu bếp điều hành hoặc những đầu bếp sous làm thuê.
4. Tiện nghi hiện đại
Mặt trái của trường là trạng thái của cơ sở vật chất. Các trường cao đẳng cộng đồng có thể đã lâu hơn, nhưng ngân sách của họ cũng có thể tương đối nhỏ. Điều đó làm cho họ khó khăn hơn khi mua thiết bị mới hoặc trang bị các phòng học và nhà bếp hiện đại. Mặt khác, các trường mới hơn với, các học phí cao hơn thường tự hào được xây dựng mới, nhà nước-of-the-nghệ thuật cơ sở.
Sau đó, một lần nữa, không phải mọi nhà hàng đều có cơ sở vật chất hiện đại, vì vậy việc tham gia các lớp học trong sự thoải mái của nhà bếp công nghệ cao mới sáng bóng có thể không chuẩn bị đầy đủ cho sinh viên những thực tế nghiêm túc của ngành công nghiệp ẩm thực.
5. Hướng dẫn thực hành
Một chương trình ẩm thực tốt nên có một số nhà hàng do sinh viên điều hành, cho phép họ có được một cảm giác về dịch vụ nhà hàng trong thế giới thực - và trên thực tế, hầu hết trong số họ làm.
Câu hỏi đặt ra là trải nghiệm cung cấp thực tế như thế nào? Nếu sinh viên chỉ phục vụ 20 hoặc 30 khách mỗi ngày, có lẽ không đủ để ước lượng áp lực và nhu cầu của một nhà hàng thực sự. Ở đầu kia của quang phổ, sinh viên nghệ thuật ẩm thực tại Los Angeles Trade-Tech College phục vụ hơn 800 khách hàng ngày trong ba cơ sở ăn uống riêng biệt.
Tất nhiên, không có thay thế cho trải nghiệm nhà hàng thực sự. Một số chương trình khuyến khích hoặc thậm chí yêu cầu một số thực tập hoặc "externship", theo đó sinh viên kiếm được tín dụng khóa học thông qua công việc tại một nhà hàng địa phương.