Công thức Sweet and Sour Brisket này không thể dễ dàng hơn - chỉ đơn giản là ướp thịt trong một hỗn hợp gần như không có sẵn của dưa cải bắp, cà chua đóng hộp và đường nâu , và bạn sẽ được thưởng thức món thịt chính ngon miệng hoạt động tốt cho bữa ăn gia đình vào các bữa tối trong tuần như trong lễ hội Shabbat và kỳ nghỉ lễ. Giora Shimoni khuyên bạn nên chuẩn bị ức nhanh trong ngày trước khi bạn định phục vụ nó, "vì hương vị được tăng cường sau khi nó nằm trong tủ lạnh."
Làm cho nó thành một bữa ăn: Bắt đầu với một bát cà rốt rang, táo và súp cần tây. Phục vụ ức với khoai tây nướng và măng tây hấp, hoặc những hạt đậu xanh với Pecans và Syrup ngày. Đối với các bữa ăn trong tuần, hãy cung cấp Bánh mì kẹp sữa không chứa sữa này; đối với Shabbat hoặc các bữa ăn ngày lễ, hãy chọn Challah tự chế thay thế. Đối với món tráng miệng, đi kèm với một món tráng miệng, trái cây dựa trên ánh sáng, như Cherry và Nectarine Crisp này phục vụ với trà.
Những gì bạn cần
- 5-pound (2,5 kg) brisket
- Bình 32 ounce (2 lon 550 gram ở Israel) dưa bắp cải, để ráo nước
- 28 ounce (800 gram) có thể nghiền nát toàn bộ cà chua
- 2 chén đường nâu đậm
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đặt ức trong chảo rang. Trong một bát lớn, trộn với dưa cải bắp, cà chua đóng hộp và đường nâu. Đổ hỗn hợp lên ức. Đậy và ướp trong tủ lạnh qua đêm. (Nếu bạn đang sử dụng lá mỏng để che chảo, hãy đậy nó để nó không chạm vào nước xốt hoặc thịt, vì điều này có thể truyền đạt một hương vị kim loại đến ức.)
2. Lấy ức từ tủ lạnh và làm nóng lò đến 325 ° F (165 ° C).
Khi lò nóng, đặt chảo rang lên giá trung tâm. Nướng ức trong khoảng 3 giờ, hoặc cho đến khi một nhiệt kế đọc kỹ thuật số được chèn vào trung tâm của brisket đọc 190 ° F để thực hiện tốt.
3. Tháo ức từ lò. Khi nó đủ mát để xử lý, hãy cẩn thận chuyển thịt vào thớt. Cắt mỏng miếng ức vào hạt . Nó là rất quan trọng để cắt các brisket một cách chính xác để đảm bảo rằng thịt là đấu thầu.
4. Chuyển thịt vào đĩa và dùng với nước sốt pan. Hoặc, nếu làm trước, đưa miếng thịt nướng thái lát vào chảo rang, đậy nắp và làm lạnh qua đêm. Phục hồi, được bảo hiểm, trước khi phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 672 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Natri | 836 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 82 g |