Remoulade là sốt mayonnaise hoặc mặc quần áo với nguồn gốc từ Pháp. Từ này xuất phát từ từ tiếng Pháp - phương ngữ Picard - ramolas , có nghĩa là cải ngựa. Nó có thể được thực hiện với cải ngựa, mặc dù có rất nhiều phiên bản mà không có cải ngựa và nhiều thành phần. New Orleans remoulade thường là spicier hơn phiên bản tiếng Pháp và nó có thể chứa paprika, rau mùi tây xắt nhỏ, trứng luộc chín, bột cà ri, Tabasco, sốt cà chua, và add-in khác. Một phiên bản ngon khác tương tự như sốt tartar, với những miếng sừng nhỏ và cornichons.
Một phiên bản tiếng Pháp cổ điển có thể chứa có thể chứa chất cá cơm cùng với các loại thảo mộc thái nhỏ. Bạn sẽ tìm thấy phiên bản sốt remoulade ở nhiều quốc gia khác, bao gồm Đan Mạch, Đức, Iceland, Na Uy, Thụy Điển, Hà Lan và Bỉ. Nó được sử dụng như một nhúng hoặc lây lan với nhiều loại thực phẩm, bao gồm khoai tây chiên, cá chiên, xúc xích và bánh mì kẹp thịt bò nướng. Ở Đức, bạn có thể tìm thấy nước sốt remoulade trong salad khoai tây của bạn.
Phiên bản dễ dàng này được làm bằng rau mùi tây và hành lá, cùng với sốt mayonnaise tiêu chuẩn và mù tạt. Nếu bạn không thể tìm thấy mù tạt Creole, hãy sử dụng mù tạt nguyên hạt chất lượng tốt hoặc mù tạt nâu cay.
Nước sốt Remoulade là tuyệt vời với cá, tôm cua, hoặc bánh cua. Đó là lây lan tuyệt vời cho tacos cá và nó là tuyệt vời trên trai hoặc tôm po 'trai . Nước sốt làm cho một lây lan ngon cho một bánh sandwich gà chiên và bánh mì kẹp thịt là tốt.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh lá rau mùi tây tươi
- 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ, các bộ phận màu trắng và xanh lá cây
- 2 muỗng canh dưa chua ngọt thái nhỏ
- bột tỏi
- 1/2 cup mayonnaise
- 1 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất hoặc dầu thực vật
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi
- 1 thìa cà phê mù tạt Creole
- vài giọt nước sốt Worcestershire
- tiêu đen trắng hoặc mới xay, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát kết hợp rau mùi tây xắt nhỏ, hành lá, dưa chua, bột tỏi, mayonnaise, dầu ô liu, nước cốt chanh, mù tạt, sốt Worcestershire và tiêu trắng hoặc đen xay tươi. Trộn đều.
- Đậy nắp và để tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ để có hương vị tốt nhất, hoặc cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Làm khoảng 1 chén nước sốt remoulade. Phục vụ nó như là một lây lan hoặc nhúng với bánh cua, cá, hải sản chiên, gà, bánh mì kẹp thịt, và bánh mì, vv
Biến thể
- Thêm khoảng 1/4 thìa cà phê ớt cayenne xay hoặc nước sốt nóng cho nước sốt cay hơn.
- Khuấy một ít ớt ngọt cho thêm màu sắc và hương vị.
- Thêm 1 muỗng canh cải ngựa đã chuẩn bị vào hỗn hợp.
Thay thế
- Thay thế mù tạt Creole bằng mù tạt nguyên hạt chất lượng tốt.
- Thay thế dưa chua ngọt với cornichons xắt nhỏ hoặc gherkins.
- Thay thế hành lá với hành lá thái nhỏ.
Remoulade Sauce Vs. Sốt tartar
Nước sốt Remoulade tương tự như hương vị với sốt tartar. Cả hai đều được làm bằng mayonnaise và có thể chứa nhiều thành phần giống nhau. Nước sốt Remoulade Louisiana thường chứa đá hoặc mù tạt Creole.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 138 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Natri | 452 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |