Tulumba tatlısı (quá-LOOM-bah TAHT-luh-suh) là món tráng miệng Thổ Nhĩ Kỳ giòn, xirô và siêu ngọt. Nó là một thức ăn đường phố phổ biến được chuẩn bị bởi các nhà cung cấp chiên nó lên tươi tại chỗ và phục vụ nó ấm áp. Bạn cũng sẽ tìm thấy nó phục vụ trong nhiều nhà hàng và đầu bếp nhà như để làm cho nó bởi vì trẻ em thích nó.
Tulumba được làm bằng một chút bột chiên, tương tự như bánh rán , ngập trong rất nhiều xi-rô gạo. Bột có chứa tinh bột và semolina, giữ cho nó nhẹ và giòn.
Để làm cho món ăn Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển này ngọt ngào tại nhà, bạn sẽ cần một chiếc bánh ngọt với một đầu sao và một chảo sâu để chiên. Nó có thể là khó khăn để có được những hình dạng hoàn hảo lúc đầu tiên nhưng sau một vài cố gắng, bạn sẽ nhận được hang của nó.
Những gì bạn cần
- Đối với Syrup:
- 3 chén đường
- 3 1/2 chén nước
- 1 muỗng canh nước chanh (nước ép 1/2 quả chanh)
- Đối với Batter:
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh đường
- 2 chén nước
- 2 1/2 chén bột (tất cả các mục đích, sàng lọc)
- 3 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 3 muỗng canh semolina
- 2 muỗng canh
- bột ngô
- 2-3 chén dầu thực vật (hoặc số lượng cần thiết để chiên)
- Trang trí: hạt dẻ
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho xi-rô
- Trong một cái chảo, khuấy 3 chén đường và 3 1/2 chén nước với nhau. Đun sôi hỗn hợp và khuấy cho đến khi đường tan hết.
- Giảm nhiệt và để cho xi-rô sôi nhẹ nhàng trong khoảng 15 phút. Thêm nước cốt chanh và đun nhỏ lửa thêm 1 phút nữa. Tắt lửa và để nguội.
Làm cho bột
- Trong một cái chảo, thêm bơ, 2 muỗng canh đường, và 2 chén nước. Bật lửa và khuấy liên tục cho đến khi bơ tan chảy.
- Khuấy bột bằng thìa gỗ cho đến khi bột dạng lỏng.
- Khi bột bắt đầu thu thập xung quanh muỗng, lấy chảo ra khỏi cái nóng và đặt nó sang một bên để nguội.
- Đập một quả trứng vào một lúc vào bột và khuấy chúng bằng thìa gỗ.
- Thêm semolina và bột bắp, kết hợp tốt với thìa gỗ.
- Chuyển bột cho một chiếc bánh ngọt được trang bị một đầu sao.
Fry the Tulumba
- Đổ khoảng 3 inch dầu thực vật vào chảo chiên và đun nóng đến 350 F, kiểm tra bằng nhiệt kế.
- Một khi dầu nóng, vắt những đường bột nhỏ trực tiếp vào dầu nóng. Sử dụng một bộ lọc hoặc muỗng để biến các mảnh trên và xung quanh để họ nâu đều.
- Khi tulumba được đồng đều màu nâu, loại bỏ chúng khỏi dầu và xả trên khăn giấy.
- Thêm chúng vào xi-rô mát và để cho chúng ngâm lên.
- Sắp xếp các đồ ngọt syrupy trên một đĩa phục vụ và đổ một ít xi-rô thêm trên đầu trang. Bạn có thể trang trí các tulumba với các loại hạt đất nếu bạn muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 637 |
| Tổng số chất béo | 58 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 41 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Natri | 75 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |