Nếu bạn là một fan hâm mộ của pizza kiểu Ý, bạn chắc chắn sẽ yêu thích người anh em họ Thổ Nhĩ Kỳ, 'pide' (PEE'-deh) và 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' tương tự như pizza, vì nó được phủ phô mai và các lớp trên bề mặt đã chọn khác.
'Lahmacun' được coi là một món ăn đường phố Thổ Nhĩ Kỳ . Nó có nhiều bột mỏng hơn và không sử dụng phô mai ở phía trên. 'Lahmacun' thường được cuộn hoặc gấp lại trước khi ăn.
'Lahmacun' là orginally từ phía đông nam của Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng với thịt nướng cay và các món thịt khác. Đó là một ví dụ tốt về ẩm thực trong vùng của Thổ Nhĩ Kỳ . Bạn có thể tìm thấy món ăn ngon, cay này trên khắp đất nước trong các nhà hàng, quán cà phê và nhà hàng chuỗi thức ăn nhanh chuyên về 'lahmacun'.
Nhiều đầu bếp gia đình cũng chuẩn bị thành công 'lahmacun' ở nhà bằng cách sử dụng hỗn hợp của riêng các loại gia vị Thổ Nhĩ Kỳ và nguyên liệu tươi.
Đây là một công thức dễ dàng cho tự chế 'lahmacun.' Nếu bạn thiếu thời gian, bạn có thể tự chế biến bột bằng cách thay thế nó bằng một gói bột bánh pizza tươi, làm sẵn. Sau đó, sử dụng công thức bắt đầu từ Bước 4.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 2 cốc bột
- 1 muỗng cà phê men (khô nhanh)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 chén nước (ấm)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- Đối với các Topping:
- 12 ounces / 350 gram thịt bò xay (70% nạc)
- 1 củ hành tây (vàng, xay nhuyễn)
- 3-4 tép tỏi (nghiền mịn)
- 1 chén mùi tây (giống Ý, lá, thái nhỏ)
- 2 cà chua (chín, nghiền mịn)
- 1/2 ớt chuông (xanh lá cây, xay nhuyễn)
- 1 muỗng canh ớt đỏ
- 1 muỗng canh cà chua dán
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê thìa (bột)
- Trang trí: nêm chanh, cành rau mùi tây Ý, hành tây thái lát trộn với sumac, cà chua thái lát
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho bột vào tô trộn lớn. Thêm men và muối và kết hợp. Khuấy dầu ô liu cùng với nước ấm. Tạo một cái hồ ở giữa bột bằng thìa và đổ hỗn hợp nước và dầu vào nó. Trộn bột vào chất lỏng bằng cách chuyển các cạnh khô vào giữa.
- Bột bề mặt làm việc của bạn và bàn tay của bạn. Bật bột và nhào nó trong khoảng 15 phút cho đến khi bột mềm và đàn hồi.
- Làm ướt một chút dầu ô liu bên trong tô trộn và trải nó xung quanh bằng các ngón tay của bạn để bôi dầu bên trong. Đặt bột trở lại vào tô và phủ nó bằng khăn hoặc khăn. Để nó ở nơi ấm áp để tăng từ 30 đến 45 phút. Bột sẽ tăng lên gấp đôi kích thước.
- Trong khi bột tăng lên, chuẩn bị đứng đầu. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau trong một tô lớn.
- Một khi bột được tăng lên, biến nó ra trên một bề mặt floured và chia nó thành sáu phần thậm chí. Lăn từng miếng thành một hình tròn hoặc hình bầu dục rất mỏng. Cố gắng để có được mỗi một mỏng như có thể mà không xé nó.
- Trải đều phần ngọn mỏng và đều trên đầu mỗi vòng bột bằng ngón tay của bạn. Đừng nhấn mạnh quá.
- Bật chức năng lò nướng cuộn dây trên cùng của lò nướng của bạn để thiết lập nhiệt tối đa. Đặt một cookie không dính lớn vào lò nướng để làm nóng trước nó.
- Khi lò nướng và tấm cookie rất nóng, hãy nhanh chóng xóa tờ cookie và đặt 'lahmacun' của bạn lên đó. Không cho phép chúng chồng lên nhau.
- Bạn sẽ biết họ được nấu chín khi đứng đầu là nóng bỏng và các cạnh có màu nâu. Luôn kiểm tra 'lahmacun' khi chúng nấu ăn để ngăn chúng cháy.
- Phục vụ chúng đường ống nóng với một nêm chanh để ép và một đĩa hành tây thái lát trộn với sumac và nhánh của rau mùi tây Ý.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 296 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Natri | 310 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 21 g |