Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa cơm và nước với cơm nóng. Đây là một etouffee theo phong cách Cajun.
Từ etouffee theo nghĩa đen có nghĩa là "bị che khuất." Một etouffee được làm bằng động vật có vỏ, crawfish là phổ biến nhất. Và nếu bạn có crawfish, hãy sử dụng chúng trong etouffee này thay cho tôm.
Nếu bạn thích một etouffee dựa trên cà chua, hãy thử phiên bản Creole này .
Những gì bạn cần
- 6 muỗng canh bơ
- 3 muỗng canh bột mì
- 1 củ hành tây (xắt nhỏ)
- 6 hành lá (xắt nhỏ)
- 1/2 chén ớt chuông (màu đỏ hoặc màu xanh lá cây hoặc kết hợp, xắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 2 chén nước
- 3 kg tôm (bóc vỏ và khử mùi)
- 1/4 chén mùi tây (choppped)
- 1 lá nguyệt quế nhỏ
- Nước sốt Tabasco có vị
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong chảo trên lửa vừa phải, làm tan chảy bơ. Cho bột vào bơ nóng và khuấy đều. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp bột màu nâu vàng đậm. Đừng để roux đốt cháy hoặc bạn sẽ phải bắt đầu lại.
- Thêm hành, hành lá, ớt chuông và cần tây; nấu cho đến khi mềm, khuấy thường xuyên.
- Khuấy trong nước, tôm, rau mùi tây, lá nguyệt quế và Tabasco. Hương vị và thêm muối và hạt tiêu, khi cần thiết. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 15 đến 20 phút, hoặc cho đến khi tôm được nấu chín.
- Phục vụ trên một gò cơm nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 437 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 484 mg |
| Natri | 1,501 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 55 g |