Bạn có thể tự hỏi tại sao một món cà ri Durban được gọi là cà ri Durban và tại sao điều này lại quan trọng đến thế. Đáp án đơn giản. Nó được nhiều người yêu thích cà ri nghĩ rằng những món cà ri ngon nhất trên toàn thế giới đến từ thành phố Durban, ở tỉnh Kwazulu Natal của Nam Phi. Bản thân Durban có một lịch sử hấp dẫn, giống như phần còn lại của Nam Phi. Tôi nhớ khi lần đầu tiên tôi đến Durban cho một chuyến thăm khoảng 6 năm trước.
Tôi cảm thấy như tôi đã hạ cánh ở Ấn Độ, Singapore hay một nơi nào khác ở châu Á, nơi có dân số Ấn Độ đáng kể. Trên thực tế phần lớn dân số Ấn Độ ở Nam Phi tập trung ở Durban.
Do đó, không có gì ngạc nhiên khi nhiều món ăn phổ biến từ Durban có một sự ấn tượng riêng biệt của Ấn Độ đối với họ, và món cà ri không được bỏ qua. Nhưng điều gì đã tạo nên một món cà ri Durban từ bất kỳ loại cà ri nào khác? Đây là một câu hỏi hay và những gì tôi sẽ kết luận là:
1. Nhiệt
Cà ri Durban được cho là nóng hơn nhiều so với các món cà ri khác và thường kết hợp với việc sử dụng ớt cayenne cay và cay, hoặc gia vị rất nóng được gọi là cà ri masala, khác với bột cà ri mua tại cửa hàng.
2. màu đỏ
Việc sử dụng cà chua, cà chua nghiền hoặc tập trung trong cà ri Durban là một tính năng khác. Điều này thường sẽ dẫn đến màu đỏ đáng yêu của nó. Một số người chọn để thêm ớt bột vào món ăn, tuy nhiên gắn bó với tomotoes, bạn không thể đi sai.
3. Gia vị ngọt
Bạn thường sẽ thấy việc sử dụng garam masala trong món cà ri Durban rất phổ biến. Nhưng các loại gia vị ngọt ngào thực sự bạn đang cố gắng để có được là quế, bạch đậu khấu hoặc đinh hương, hoặc một sự kết hợp của cả ba loại gia vị. Đối với tôi, tôi thích sử dụng toàn bộ que quế vì nó mang lại gợi ý về vị ngọt cũng như thêm một liên lạc mộc mạc cho món ăn.
Tôi cũng thấy rằng tôi có xu hướng sử dụng các kết hợp khác nhau của ba loại gia vị ngọt tùy thuộc vào loại thịt tôi đang sử dụng. Ví dụ, tôi có nhiều khả năng sử dụng đinh hương trong thịt cừu hoặc dê (thịt cừu) cà ri như tôi tin rằng các thành phần này đã được thực hiện cho nhau.
4. Lá cà ri
Bạn sẽ không tìm thấy một công thức cà ri Durban mà không kết hợp cà ri lá vào món ăn, hoặc bằng cách thêm lá toàn bộ, hoặc nghiền chúng cùng với các loại gia vị cà ri masala khác khi tạo ra một hỗn hợp gia vị làm.
Do đó, bạn có thể đạt được việc tạo ra một loại cà ri Durban với nhiều kết hợp gia vị theo ý bạn, nhưng miễn là bạn có 4 yếu tố bên trên trong công thức của bạn, bạn chắc chắn sẽ đạt được thứ gì đó gần với món cà ri Durban đích thực.