Công thức cà ri gà Durban đơn giản này là sự giới thiệu hoàn hảo cho ẩm thực Ấn Độ Nam Phi.
Tôi cảm thấy rất may mắn khi lớn lên ở Botswana, là quốc gia nằm ở phía bắc của Nam Phi. Mặc dù nó là một đất nước tương đối nhỏ, tôi vẫn có thể trải nghiệm văn hóa đa dạng trong cộng đồng của tôi. Một trong số đó là văn hóa Ấn Độ Nam Phi, như nhiều người bạn Ấn Độ của tôi mà tôi lớn lên với thực sự tự nhận mình là người Nam Phi thuần túy và được gọi là nhà Durban.
Tiệc sinh nhật và sự kiện là những điều tốt nhất để tham dự vì đây là nơi tôi đã tiếp xúc với hương vị mà tôi vẫn cảm thấy hoài niệm. Cà ri nóng và samosas là một yêu thích tuyệt đối. Hãy thử công thức đơn giản này mà tôi đã tạo ra lấy cảm hứng từ những kỷ niệm này. Nó có thể trông giống như một danh sách dài các thành phần, tuy nhiên, nhiều trong số này là các loại gia vị phổ biến, hoặc các mặt hàng mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh ghee (hoặc bơ)
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng bột cà ri (hoặc
- garam masala )
- 1 muỗng canh rau mùi
- 1 muỗng canh thì là
- 1 muỗng cà phê nguyên hạt thì là
- 1 muỗng cà phê tiêu cayenne
- 1 đến 2 que quế
- 1 củ hành tây (thái nhỏ)
- 1 gừng tươi (grated)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 8 miếng thịt gà (1 kg, tốt nhất là đùi và đùi hoặc cánh)
- 2 cà chua (cắt nhỏ)
- 1 muỗng canh cà chua xay nhuyễn
- 2 khoai tây (thái nhỏ thành hình khối nửa inch)
- Tùy chọn: 1 rutabaga nhỏ (swede)
- 1 chén gà kho
- 1 cành lá cà ri
Làm thế nào để làm cho nó
1. Trong một chảo nặng, làm tan chảy bơ trong dầu thực vật, sau đó thêm gia vị vào trạng thái ôn hòa và trở nên thơm. Hãy cẩn thận không để làm khô hoặc đốt các loại gia vị, nhưng cho phép nhiệt nhẹ nhàng để làm công việc của mình trong khoảng một phút.
2. Thêm hành, tỏi và gừng và chiên cho đến khi mềm. Điều này sẽ mất khoảng 3 phút trên lửa vừa.
3. Bật lửa lên cao và thêm miếng thịt gà. Thịt gà trên xương như đùi, đùi hoặc cánh làm việc tốt nhất với công thức này vì xương làm giàu hương vị và thịt gà vẫn ẩm.
Cho phép thịt màu nâu và phủ các miếng trong hành tây và gia vị rất tốt.
4. Sau khoảng 5 phút, thêm cà chua nghiền và cà chua xắt nhỏ và cho nồi khuấy đều.
5. Ném khoai tây thái hạt lựu, thịt bò, thịt gà và lá cà ri. Kiểm tra cho gia vị vì nó có thể yêu cầu một pinch hoặc hai muối ở giai đoạn này nếu cần thiết, sau đó cho phép đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút trên nhiệt độ thấp đến trung bình. * Nên cẩn thận để đảm bảo có đủ nhiệt để nấu cho khoai tây. Bạn sẽ nhận thấy chúng hấp thụ nhiều nước và trở nên mịn khi sẵn sàng.
6. Khi đã sẵn sàng, trang trí với lá rau mùi tươi và phục vụ trên một chiếc giường gạo basmati và một sambal trên mặt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 673 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Natri | 252 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 52 g |