Tôi đặc biệt tự hào về chiếc bánh này vì nó đã khiến tôi mất nhiều năm để làm đúng! Nó được làm bằng gạo nếp và bột sắn và là cả gluten và lactose-miễn phí (nó cũng ăn thuần chay). Một món tráng miệng thật sự châu Á , loại bánh gạo nếp này có thể được tìm thấy ở nhiều quốc gia Đông Nam Á, với những thay đổi nhỏ theo khu vực và đầu bếp. Nó có một kết cấu dính và mùi vị của dừa. Tuyệt vời với trà hoặc cà phê, chiếc bánh này làm cho món tráng miệng, bữa sáng hoặc đồ ăn nhẹ ngon miệng với trà chiều. Hoặc làm cho nó cho một bữa tiệc potluck, nơi nó sẽ được ăn lên trong thời gian không! THƯỞNG THỨC!
Những gì bạn cần
- 1 chén bột gạo nếp (có sẵn trong các gói rõ ràng tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc)
- 2/3 chén bột khoai mì (có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe, hoặc các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc)
- 1 có thể thêm 1/4 cốc sữa dừa
- nhúm muối
- 3/4 chén đường trắng
- 2 muỗng cà phê hương liệu dừa
- 4 giọt màu thực phẩm màu đỏ (hoặc các màu khác mà bạn chọn)
- Tùy chọn: 1/4 chén dừa vụn (để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
Đối với một phiên bản từng bước của công thức bánh này (nhưng với nhiều màu sắc hơn), xem của tôi: Làm thế nào để làm cho "Rainbow" Sticky Rice Cake.
- Kết hợp bột với nhau trong một bát trộn lớn. Thêm muối và đường và khuấy đều mọi thứ lại với nhau.
- Thêm sữa dừa cộng với hương vị dừa. Khuấy đều bằng tay hoặc trộn với máy đập điện ở tốc độ thấp. Tôi tìm thấy một tay whisk hoạt động tốt.
- Một khi bạn có một bột khá mịn, đổ một nửa của nó vào bát khác.
- Thêm một vài giọt màu thực phẩm màu đỏ vào một trong các bát và khuấy để tạo ra một bột màu hồng (hoặc chọn một màu sắc hoặc màu sắc theo sở thích của bạn).
- Grease một ổ chảo với một vài giọt dầu ăn (một ly thủy tinh hoạt động tốt để bạn có thể nhìn thấy các lớp khi bạn thêm chúng, nhưng nó không cần thiết).
- Đặt chảo loaf trong nồi hấp, nếu bạn có. Nếu không, một chảo đáy phẳng hoặc nồi súp lớn loại cũng hoạt động, miễn là chảo ổ của bạn có thể phù hợp với bên trong nó (tôi sử dụng một chảo đáy phẳng cho tôi). Bạn cũng sẽ cần một nắp đậy vừa vặn trên cả ổ bánh và nồi / chảo.
- Đổ một ít nước vào nồi hấp của bạn, hoặc vào đáy nồi hoặc chảo (xung quanh ổ bánh) - nó phải sâu ít nhất 1 inch. Đừng làm cho nước quá sâu, hoặc sẽ có quá nhiều nước bắn tung tóe khi nó sôi.
- Bây giờ đổ khoảng 1/3 của một màu sắc của bột (hoặc màu hồng hoặc trắng) vào chảo ổ. Bạn có thể chọn để làm cho các lớp mỏng hoặc dày - bất cứ nơi nào từ 1/4 đến 1/2 inch bột là tốt.
- Đun sôi nước sôi, sau đó giảm nhiệt để sôi nhẹ quanh chảo ổ (Nếu bạn đang sử dụng chảo hoặc nồi, nước sôi có thể làm cho ổ bánh rán một chút.) Đậy nắp nồi hoặc chảo / nồi hấp với nắp đậy chặt để bánh có thể nấu bằng hơi nước.
- Hơi nước trong năm phút, hoặc cho đến khi bột chắc chắn khi chạm vào. Sau đó, thêm lớp thứ hai của bạn trên đầu trang. Lời khuyên: các lớp thứ hai và tiếp theo sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu - từ 8 đến 10 phút, tùy thuộc vào sức nóng của bàn ủi của bạn. Nấu cho đến giữa bánh là chắc chắn để các liên lạc như bên ngoài. Bánh cũng sẽ tăng nhẹ khi nó nấu ăn. Ngoài ra, hãy chắc chắn để thêm nước vào nồi hấp của bạn hoặc chảo / nồi mỗi 10 phút hoặc lâu hơn.
- Tiếp tục thêm các lớp và hấp bánh theo cách tương tự cho đến khi gần như tất cả bột được sử dụng hết. Đối với lớp cuối cùng, tôi muốn thêm một vài giọt màu đỏ để tạo ra một đầu tối hơn, tương phản (xem ảnh). Lời khuyên: Tốt hơn là nấu chín hơn là nấu bánh này (nếu bạn nấu chín một số lớp, chúng sẽ trở nên quá mềm và bánh sẽ không giữ lại với nhau khi thái lát). Ngoài ra, lưu ý rằng giữa bánh có thể gợn về phía cuối - đó là bình thường. Hiệu ứng gợn sóng sẽ giảm dần khi nó đã nguội, và bạn sẽ không nhận thấy nó khi bánh được cắt lát.
- Khi bánh được nấu xong, tháo chảo bánh từ nồi hấp và để nguội trong ít nhất 10 phút. Sau khi nguội, đặt trong tủ lạnh. Làm lạnh nó sẽ giúp nó vững chắc để cắt sẽ dễ dàng hơn.
- Khi bánh nguội, hãy chạy dao bơ xung quanh bên ngoài chảo, sau đó xoay chảo và sử dụng dao và tay để đẩy bánh ra.
- Để cắt nó, sử dụng một con dao sắc nhọn, không răng cưa và một chuyển động cắt mịn từ trên xuống dưới (cố gắng không sử dụng quá nhiều chuyển động cưa). Bạn có thể chỉ đơn giản là phục vụ bánh này trong lát hoặc cắt ra hình dạng, chẳng hạn như kim cương hoặc hình vuông. Phục vụ ở nhiệt độ phòng. ENJOY!
Để lưu trữ bánh này: Đặt trong một thùng chứa có nắp đậy hoặc trong túi nhựa. Nó có thể được lưu trữ cho một hoặc hai ngày trên quầy của bạn, sau đó đặt trong tủ lạnh. Tôi thấy tốt nhất là ăn bánh này trong vòng 3 ngày; sau đó, nó mất độ ẩm và hương vị của nó.