Tìm hiểu khi nào cần sàng lọc bột khi nướng

Tìm hiểu khi nào cần sàng lọc bột trong công thức nấu ăn

Chọn lọc và đo bột trong công thức nấu ăn có thể gây nhầm lẫn - bột có nên được rây trước, trước khi đo không? Hoặc chọn lọc sau khi nó được đo? May mắn thay, những câu hỏi này có thể dễ dàng được trả lời. Đầu tiên, hãy xem tại sao bột được chọn lọc ngay từ đầu.

Lý do chọn lọc bột

Trước khi bột thương mại trở nên có sẵn, việc rây bột là cần thiết để tách bột khỏi bất kỳ chaff (ngô hoặc hạt trấu) hoặc lỗi nào.

Nhưng ngày nay, bột được tinh chế, và sẽ không chứa những yếu tố không mong muốn này. Nếu một công thức gọi bột đã rây, đó là vì công thức sẽ được hưởng lợi từ một loại bột có ga hơn, chẳng hạn như bánh tinh tế (như thức ăn thiên thần) yêu cầu bột nhẹ. Sàng lọc bột cũng đảm bảo không có bất kỳ cục u và bột là một sự nhất quán mịn. Nếu công thức yêu cầu chọn lọc bột cùng với một thành phần khác — chẳng hạn như bột cacao — mục đích là kết hợp cả hai thành phần trước khi chúng được thêm vào các thành phần khác.

Khi nào cần sàng lọc bột

Điều quan trọng nhất cần nhớ là trừ khi công thức đặc biệt cho bạn biết để rây bột, đừng chọn lọc nó. Bộ xử lý bột ngày nay rây bột nhiều lần trước khi nó rời khỏi nhà máy, vì vậy không cần phải rây bột cho hầu hết các công thức nấu ăn. Bột bán ra những ngày này đã sẵn sàng để sử dụng ngay ra khỏi gói.

Biết có nên sàng lọc bột trước hoặc sau khi đo phụ thuộc vào thành phần được mô tả trong công thức như thế nào.

Ví dụ, nếu công thức nói "2 chén bột đã rây," bạn nên rây bột vào tô, và sau đó đo nó. Tuy nhiên, nếu công thức nói "2 chén bột, đã rây", bạn nên đo bột trước, rồi rây bột. Công thức viết (tốt, viết công thức tốt) là tất cả về nơi dấu phẩy, và vị trí của các từ!

Trước khi giải quyết mọi công thức, điều quan trọng là bạn hiểu cách đọc công thức .

Làm thế nào để sàng lọc bột

Rõ ràng, một sifter bột - về cơ bản là một tách với một bộ lọc tại cơ sở-là lý tưởng để thực hiện công việc, nhưng nếu bạn không có một trong những người bạn có thể sử dụng một bộ lọc. Giữ một bộ lọc lưới mịn trên một cái bát, thêm bột vào bộ lọc, và nhẹ nhàng chạm vào mặt liên tục cho đến khi tất cả bột đã đi vào tô. Bạn có thể cần phải giúp đỡ chút cuối cùng có được thông qua các lỗ - chỉ cần di chuyển nó xung quanh với một muỗng.

Cách đo bột

Cho dù bột có được rây hay không, chất lượng quan trọng nhất trong bột bạn sử dụng trong bất kỳ công thức nào là nó được đo chính xác. Nó không quan trọng nếu bột là fluffy nếu bạn đã thêm quá nhiều hoặc quá ít của nó. Trong hầu hết các công thức nấu nướng, việc đo lường bột không chính xác sẽ làm hỏng công thức.

cách chính xác và không chính xác để đo bột khi thêm vào công thức. Để có kết quả tốt nhất mỗi lần, bạn cần phải đổ bột trực tiếp vào cốc đo, mounding nó trên đầu trang, và sau đó san bằng nó với mặt của một con dao. Không múc, khai thác hoặc đóng gói!