Nấu sườn lợn hoàn hảo rất dễ làm, nhưng có một vài hướng dẫn. Nếu sườn lợn của bạn không phải là hữu cơ, tốt nhất là bạn nên ngâm chúng vài giờ trước khi nấu chúng, điều này sẽ cải thiện hương vị và sự ngon ngọt. Browning các sườn trên cả hai mặt trong chảo và sau đó quay-rang chúng trong lò cũng sẽ đảm bảo ngon, miễn là bạn theo dõi nhiệt độ của họ với một nhiệt kế ngay lập tức đọc. Trong công thức này, hành tây caramen làm ướt các sườn trong khi chúng được hoàn thiện trong lò.
Những gì bạn cần
- 2 chén nước
- 1/4 chén muối (kosher)
- 1/4 chén đường nâu
- 1 cây hương thảo lớn (tươi)
- 2 chén nước (đá)
- 4 miếng thịt heo (xương trong)
- 2 muỗng canh bơ không muối
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- 2 củ hành lớn (vàng hoặc Vidalia)
- 1 muỗng canh đường nâu
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- 1 muỗng canh hương thảo (tươi, băm nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ nước muối cho sườn : Kết hợp nước, 1/4 chén muối Kosher và 1/4 chén đường nâu trong một cái chảo vừa trên lửa nhỏ, khuấy để hòa tan muối và đường. Khi muối và đường được hòa tan, lấy cái chảo ra khỏi cái nóng và thêm cây hương thảo và nước đá. Tiếp tục khuấy cho đến khi nước muối nguội hoàn toàn.
- Đặt miếng thịt lợn vào một túi nhựa Ziploc lớn và đổ nước muối vào. Bóp không khí ra khỏi túi nhựa và niêm phong thật chặt. Đặt túi trong một món nướng (trong trường hợp có bất kỳ rò rỉ) và làm lạnh 4 giờ và lên đến 8 giờ. (Ngoài ra, sắp xếp sườn lợn trong một món nướng trong một lớp duy nhất, đổ nước muối trên sườn và phủ bằng lớp bọc nhựa. Nửa đường qua thời gian ngâm, lật chop.)
- Một giờ trước khi nấu, lấy miếng thịt lợn ra khỏi tủ lạnh, ráo nước và loại bỏ nước muối và cây hương thảo. Vỗ thịt lợn khô và đậy lỏng bằng khăn giấy.
- Làm cho hành tây caramen : Làm tan bơ và 1 muỗng cà phê dầu ô liu trong một chảo xào lớn trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và rắc 1 muỗng canh đường nâu, khoảng 1 muỗng cà phê muối Kosher và một vài hạt tiêu tươi ngon. Đậy trong 10 phút.
- Tháo nắp và khuấy hành. Xào thêm 15 hoặc 20 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy hành và xem chúng không cháy. Khi hành tây có caramelized theo ý thích của bạn, lấy chảo ra khỏi nhiệt.
- Làm nóng lò đến 400 ° F. Nhẹ nhàng trộn thịt lợn với muối Kosher và tiêu xay tươi, sau đó rắc hương thảo băm nhỏ trên cả hai mặt của tất cả các sườn, nhấn xuống nhẹ để tuân thủ hương thảo cho thịt lợn.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa phải. Brown thịt sườn lợn trên cả hai mặt, 2 phút mỗi bên. Đậy sườn heo với hành tây caramel, sau đó đặt chảo vào lò.
- Nướng khoảng 15 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong của chúng đạt đến 138 ° F trên nhiệt kế tức thì . Lấy chảo ra khỏi lò và để yên khoảng 5 phút trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 571 |
| Tổng số chất béo | 34 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Natri | 7,275 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 44 g |