Thật khó để tin rằng bạn có thể có một bữa ăn hoàn chỉnh với thịt sườn mềm, tan chảy trong miệng của bạn trong vòng chưa đầy 1 1/2 giờ bắt đầu để kết thúc, nhưng một nồi áp suất xử lý công việc một cách dễ dàng.
Làm gia vị nước sốt với một ít bột hoặc dùng với các chất lỏng căng thẳng và khử mỡ.
Các xương sườn được nấu trong nồi áp suất điện tương tự như nồi Instant. Một nồi áp suất không dùng điện cũng có thể được sử dụng, chỉ cần làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Xương sườn cũng có thể được chuẩn bị và nấu chín trên bếp trong lò Hà Lan có nắp đậy (xem hướng dẫn bên dưới).
Công thức liên quan
Nấu chậm xương sườn bò xương sườn ngắn
Sườn bò hầm với nước thịt
Những gì bạn cần
- 3 kg sườn bò ngắn
- muối và tiêu đen xay
- 1 muỗng canh
- dầu ôliu nguyên chất
- 2 củ hành tây, bóc vỏ, cắt giảm một nửa, thái lát
- 6 đến 8 ounces nấm, dày lát thái lát
- 4 tép nhỏ đến trung bình tỏi, nghiền nát, băm nhỏ
- 1 1/2 pound nhỏ (2 đến 3 inch) tròn đỏ, tròn trắng hoặc khoai tây mới *
- 1 1/2 chén
- thịt bò kho
- 1/2 chén rượu vang đỏ khô, chẳng hạn như cabernet hoặc pinot
- 2 muỗng canh bột mì, tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Rắc sườn ngắn với muối và hạt tiêu.
- Trong nồi áp suất hoặc trong một chảo hoặc chảo xào riêng biệt trên lửa vừa cao, hãy xắt các sườn bò trong dầu ô liu ở tất cả các cạnh. Hủy bỏ và dành sang một bên.
- Thêm hành và nấm vào chảo và nấu cho đến khi hành tây có màu nâu nhạt và mềm. Thêm tỏi và nấu trong 1 phút nữa.
- Kết hợp hỗn hợp hành tây và xương sườn trong nồi áp suất. Đầu với khoai tây và rắc nhẹ với muối và hạt tiêu.
- Kết hợp thịt bò và rượu vang; đổ hết.
- Mang áp lực lên cao và nấu trong 50 phút. Rút phích cắm và để áp suất giảm xuống tự nhiên trước khi tháo nắp, khoảng 15 đến 20 phút.
- Chuyển xương sườn và rau vào đĩa và giữ ấm .
Sốt (tùy chọn)
- Cho chất lỏng vào máy tách nước thịt và loại bỏ chất béo. Ăn với sườn ngắn và khoai tây hoặc làm dày nước sốt.
- Nếu muốn có nước sốt đặc hơn, hãy cho chất lỏng vào nồi nhỏ lửa trong nồi hoặc trong nồi.
- Trộn 2 muỗng canh bột với 3 đến 4 muỗng canh nước lạnh và trộn cho đến khi mịn. Thêm vào nước dùng sôi. Nấu, khuấy, cho đến khi dày. Phục vụ nước sốt với sườn ngắn.
Bếp nấu ăn
- Thực hiện theo 3 bước đầu tiên và sắp xếp các sườn, hỗn hợp hành tây, và khoai tây trong một lò Hà Lan nặng.
- Bìa và đun sôi. Giảm nhiệt để duy trì hơi sôi; nấu khoảng 2 1/2 đến 3 1/2 giờ, hoặc cho đến khi sườn ngắn rất mềm.
- Tiếp tục với nước sốt, nếu muốn.
* Khoai tây luộc giòn giữ trong món ăn này. Sử dụng khoai tây da đỏ, vàng Yukon, khoai tây mới hoặc lòng trắng tròn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1753 |
| Tổng số chất béo | 114 g |
| Chất béo bão hòa | 47 g |
| Chất béo không bão hòa | 54 g |
| Cholesterol | 455 mg |
| Natri | 945 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 138 g |