Không có vấn đề mà bạn đi ở Ấn Độ, upma là một thực phẩm ăn sáng yêu thích rất phổ biến. Nó ban đầu có nguồn gốc ở Nam Ấn Độ nhưng cũng được tìm thấy ở Maharashtra và Sri Lanka. Về cơ bản, upma là một món ăn sáng, cháo giống như món cháo được chế biến từ bột gạo hoặc bột quế đã được rang khô. Khi bạn thử công thức này, bạn có thể xác định xem bạn thích nó và nhiều cách mà bạn có thể chuẩn bị upma.
Món ăn ngon này có thể được ăn cho bữa sáng, bữa nửa buổi, hoặc như một món ăn nhẹ và rất lành mạnh, bạn thậm chí có thể làm cho một bữa ăn đầy đủ của nó!
Nhiều loại Upma
Như đã đề cập, upma là một món ăn đa năng nên có nhiều biến thể của nó. Trước hết, nó có thể bao gồm lúa mì xay và lúa mì hoặc lúa mì nguyên hạt cũng như miến , bột lúa mì cứng, hoặc sago ngọc trai. Rau có thể được thêm vào nó như là đậu có thể, và các loại hạt không phải là câu hỏi hoặc là một số loại sẽ bao gồm hạt điều và đậu phộng. Masala upma, còn được gọi là kharabath, ví dụ, bao gồm sambar masala hoặc garam masala cũng như bột ớt đỏ.
Ở Tamil Nadu và khu vực phía nam của Karnataka, gạo upma là một món ăn phổ biến. Một biến thể khác của nó chứa dừa nạo. Điều đó là phổ biến vào những ngày thánh hoặc những lúc khác khi mọi người tránh ăn hành. Đó là loại upma được bôi nhọ trong ghee trước khi phục vụ.
Nó có thể được làm bằng cách sử dụng rava, được làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Các biến thể khác bao gồm gạo và yến mạch.
Những gì bạn cần
- 1 chén semolina
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 5 đến 6 lá cà ri
- 2 ớt xanh (cắt theo chiều dọc)
- Miếng gừng 1 inch
- 3/4 thìa cà phê
- hạt mù tạt
- 2 củ hành vừa (thái nhỏ)
- 2 cà chua vừa (thái nhỏ)
- Muối để nếm
- 2 chén nước nóng
- Pinch bột nghệ
- 1 muỗng canh nước cốt chanh (nước 1/2 quả chanh)
- 1/4 chén rau mùi (xắt nhỏ, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Để bắt đầu, hãy đun nóng một cái vỉ nướng hoặc chảo phẳng trên ngọn lửa vừa và nướng nhẹ nhàng. Khuấy đều semolina và không để cho màu nâu. Một khi nó được thực hiện, đặt nó trên một khay hoặc đĩa và giữ sang một bên.
- Đun nóng dầu trong chảo và thêm hạt mù tạt, lá cà ri và ớt xanh. Khi các điểm ngắt quãng, thêm gừng bào và khuấy đều. Nấu trong một phút.
- Thêm hành tây và chiên nó cho đến khi nó vừa mờ vừa mềm.
- Thêm cà chua và nấu cho đến khi mềm.
- Thêm nước nóng, nghệ và muối vào vị và đun sôi.
- Thêm semolina rang, một chút tại một thời điểm, khuấy liên tục để ngăn chặn bất kỳ cục u từ hình thành.
- Đun sôi và nấu cho đến khi upma giống như một cháo rất dày. Tắt ngọn lửa.
- Bóp nước cốt chanh lên trên và trộn đều.
- Trang trí với rau mùi xắt nhỏ và phục vụ đường ống nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1127 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 566,641 mg |
| Carbohydrates | 184 g |
| Chất xơ | 19 g |
| Chất đạm | 31 g |