Món cháo xanh thịt lợn này sử dụng nhiều loại cháo nướng và gọt vỏ (và tương đối nhẹ) và thịt lợn mọng nước để tạo ra món hầm dễ dàng và ấm lên. Phục vụ với bánh ngô ngô ấm cho hiệu quả tối đa.
Bạn có thể làm món hầm này bằng cách sử dụng một chút bia và sau đó chỉ là nước lã - chiles và thịt lợn tự thêm hương vị cho riêng mình - nhưng để thêm chiều sâu và hương vị, hãy sử dụng nước dùng. Gà, gà tây, thịt bò, hoặc nước dùng rau tất cả đều có tác dụng, họ chỉ thêm những hương vị khác nhau về hương vị cho món hầm cuối cùng.
Những gì bạn cần
- 12 chiles xanh lớn, chẳng hạn như Hatch chiles
- 1 củ hành lớn
- 2 muỗng canh dầu mỡ hoặc dầu thực vật
- 1 1/2 muỗng cà phê muối biển mịn, cộng thêm hương vị (nếu bạn đang sử dụng nước dùng thương mại, giảm lượng này xuống còn khoảng 1/2 muỗng cà phê)
- 2 kg thịt heo mông hoặc vai, cắt mỡ thừa và cắt thành miếng vừa ăn
- 2 muỗng canh bột mì
- 1 chén bia hoặc nước dùng hoặc nước
- 2 chén nước dùng hoặc nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, nướng và gọt vỏ . Bạn có thể nướng chiles trên một bếp gas hoặc dưới một gà thịt. Sau đó đặt các chiles vào một cái bát và đậy bằng một nắp nồi hoặc lá. Hãy để chúng ngồi và hơi nước và làm mát một chút trong ít nhất 15 phút. Cạo và loại bỏ vỏ, kéo ra thân cây, loại bỏ hạt giống, và cắt. Đặt chiles sang một bên.
- Sau đó bóc vỏ mỏng hành tây . Đun nóng hoặc dầu trong một nồi lớn, nặng. Thêm hành, chiles, và muối và nấu ăn, khuấy khi bạn nghĩ về nó, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 3 phút. Chuyển rau vào tô, để càng nhiều chất béo trong nồi càng tốt.
- Brown thịt lợn, làm việc theo lô chỉ đủ lớn để được trong nồi trong một lớp duy nhất của miếng mà không chạm vào. Bước này bổ sung thêm hương vị và giúp làm tan chảy một ít mỡ trong thịt.
- Một khi bạn đã chín tất cả thịt lợn và đã chuyển nó ra khỏi nồi, rắc chất béo / dầu còn lại trong nồi với bột. Nấu, khuấy đều, cho đến khi bột nở, khoảng 3 phút. Thêm 1 cốc bia, nước dùng hoặc nước và cạo lên bất kỳ bit màu nâu nào ở đáy nồi. Hỗn hợp nên dày lên khá nhanh.
- Thêm 2 chén nước dùng hoặc nước và trả rau và thịt lợn vào nồi. Tất cả mọi thứ nên được bao phủ bởi chất lỏng, thêm nước dùng nhiều hơn hoặc nước để trang trải nếu cần thiết.
- Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm để đun sôi và nấu, đậy kín, cho đến khi thịt lợn cực kỳ mềm, khoảng một giờ. Ngoài ra, bạn có thể đặt toàn bộ nồi được đậy trong lò 350 F và nướng trong khoảng một giờ.
- Tháo nắp và đun nhỏ lửa để giảm và làm đặc chất lỏng, nếu bạn muốn. Thêm nhiều muối để nếm, nếu cần.
- Bạn có thể làm mát hầm và loại bỏ các chất béo sẽ cong lên trên đầu, nhưng được cảnh báo rằng làm như vậy sẽ loại bỏ một số hương vị thơm ngon, ngon miệng khiến món hầm đơn giản này trở nên đặc biệt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 449 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Natri | 1,179 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 44 g |