Ở khu vực phía Nam của châu Á, Chaat Masala từ lâu đã là một cách phổ biến của thực phẩm gia vị. Tên chính nó dịch như là một tham chiếu đến đồ ăn nhẹ mặn mặn. Chaat Masala có nhiều biến thể khác nhau của công thức nấu ăn nhưng có một vài loại gia vị chủ yếu. Ví dụ: bạn thường có thể tìm thấy asafetida , amchoor và muối đen cũng có nguồn gốc từ vùng này.
Chaat Masala còn hơn cả ba loại gia vị này, và với công thức này, chúng tôi cũng kết hợp thì là, hạt tiêu đen, gừng, thì là, ớt cayenne, ớt bột và một vài loại khác! Cá nhân, tôi thích sự biến đổi này là tốt nhất bởi vì tôi thích cái nóng mà cayenne cung cấp cũng như các yếu tố mặn, đắng, chua và chua mà các loại gia vị khác thêm vào. Bạn cũng sẽ nhận thấy khi bạn thực hiện điều này mà tôi chỉ bao gồm một chút muối.
Muối thực sự giúp làm tròn hương vị chung của hỗn hợp như một toàn thể, trong khi cũng làm nổi bật một vài loại gia vị mà nếu không có thể đi không được chú ý.
Ngoài các thành phần bổ sung, bạn cũng sẽ thấy rằng công thức này đòi hỏi phải nướng một vài loại gia vị. Không cần phải bị đe dọa nếu bạn chưa bao giờ nướng các loại gia vị. Điều quan trọng nhất cần nhớ khi làm điều này là không để cho các loại gia vị cháy. Khi nghi ngờ, hãy kéo chúng ra! Ngay cả một bánh mì nướng nhẹ cũng tốt hơn là không có gì.
Và trong khi bạn có thể bỏ qua nướng chúng hoàn toàn, tôi khuyên bạn nên làm như hương vị không phải là gần như ấn tượng nếu bạn không làm việc nướng. Chúc may mắn!
Những gì bạn cần
- 4 muỗng cà phê bột amchoor
- 3 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 muỗng cà phê muối đen
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 thìa cà phê asafoetida
- 1 muỗng cà phê garam masala
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng
- 1/2 muỗng cà phê hạt thì là
- 1/2 muỗng cà phê hạt ajwain
Làm thế nào để làm cho nó
- Nó là rất quan trọng trong công thức này để nướng tất cả các loại gia vị được liệt kê cho Chaat Masala. Điều này cho phép các loại tinh dầu nhất định của các loại gia vị này được phát hành và tạo ra một hương vị đáng kinh ngạc.
- Làm điều này bằng cách thu thập toàn bộ các loại gia vị của bạn (trong trường hợp này là hạt cumin, thì là, và ajwain).
- Đặt chảo trên lửa vừa và để ấm lên.
- Khi nó ấm, hãy đặt gia vị vào chảo. Lăn chúng khoảng 10 giây hoặc lâu hơn trong khoảng 45 giây đến 1 phút để chúng không cháy. (Điều quan trọng là chảo là khô, BẠN KHÔNG CẦN THÊM DẦU ĐỂ TẠO CÁC LOẠI NÀY).
- Một khi các hương thơm là rõ ràng và họ đã nướng trong một hoặc hai phút, đổ các loại gia vị này vào tô và để nguội trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, đặt chúng trong một máy xay gia vị hoặc cối xay và xay.
- Chuyển sang một bát trộn nhỏ. Sau đó thêm vào các loại gia vị khác và trộn đều.
Chaat Masala có thể được rắc lên gà nướng, bánh nướng mặn, rau nấu chín, và thậm chí cả trái cây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 9 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 260 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |