Cách làm Bánh mì men truyền thống

Làm bánh mì men từ đầu là một quá trình rất hiệu quả và thực sự chỉ mất một vài phút thực hành . Hầu hết thời gian men làm công việc!

Độ khó: Trung bình

Thời gian yêu cầu: 3 giờ

Dưới đây là cách thực hiện:

Tìm một công thức và thu thập các thành phần mà nó gọi. Đo bột và đặt vào một cái bát riêng biệt. Đo phần còn lại của các thành phần.
Bắt đầu bằng cách thử nghiệm men. Hòa tan 2-1 / 4 muỗng cà phê. men (cho 1 gói) trong 1/2 chén nước ấm và để yên trong 5 phút. Nếu hỗn hợp bong bóng, men vẫn còn sống. Nếu không, đi ra ngoài và mua men tươi.

Kết hợp khoảng 1/4 bột và phần còn lại của nguyên liệu khô trong một bát trộn lớn.
Đun nóng các thành phần chất lỏng trong nồi cho đến khi vừa ấm. Một nhiệt kế thực phẩm nên đọc 110 độ. Rút ngắn hoặc bơ không cần phải tan chảy.
Kết hợp các thành phần khô và lỏng và thêm men mềm cùng với trứng, nếu được gọi. Đánh đều trong ba phút, sử dụng máy trộn hoặc bằng tay.
Dần dần thêm phần còn lại của bột vào bột, khuấy bằng máy trộn hoặc muỗng miễn là bạn có thể.
Khi bột trở nên quá cứng để khuấy, rắc một bề mặt làm việc sạch với bột và biến bột lên bề mặt.
Bắt đầu nhào. Tập hợp bột thành một quả bóng và gấp đôi nó về phía bạn. Nhấn xuống và tránh xa bạn một cách chắc chắn nhưng nhẹ nhàng với đôi bàn tay của bạn. Bật bột 1/4 lượt và lặp lại quá trình.
Nhào miễn là công thức gọi, cho đến khi bột mịn và cảm thấy ấm áp và đàn hồi.
Grease một bát trộn sạch với rút ngắn. Đặt bột nhào vào tô và xoay nó sao cho tất cả các bề mặt đều bị mỡ.

Đậy nắp bát bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp để tăng theo công thức. Khi bột được tăng gấp đôi, bấm ngón tay vào bột và thụt đầu dòng sẽ vẫn còn khi bạn loại bỏ các ngón tay của bạn.
Đập bột và để yên trong 10 phút trước khi tiếp tục. Chia bột thành từng miếng như được gọi trong công thức.

Flatten bột mảnh và cuộn lên chặt chẽ, thạch cuộn thời trang. Pinch cạnh để niêm phong. Đặt trong ổ bánh mỡ mỡ để các cạnh ngắn chạm vào chảo. Che và để lại cho đến khi bột đầy chảo và tăng 1 "trên đỉnh.
Nướng theo chỉ dẫn trong công thức. Loại bỏ khỏi lò khi vàng nâu và ổ bánh mì rỗng khi gõ vào đáy. Hủy bỏ từ chảo và để nguội.
Thưởng thức bánh mì tươi của bạn!

Lời khuyên:

Nhiệt độ của chất lỏng là rất quan trọng. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm cho đến khi bạn chắc chắn về khả năng ước lượng nhiệt độ của mình.
Hãy chắc chắn rằng bạn để bột tăng ở một nơi ấm áp nhưng không nóng. Một lò kín với đèn bật sáng là một nơi tốt.
Rất khó để làm hỏng bánh mì nếu men tươi. Luôn kiểm tra men trước khi pha chế.
Đối với một lớp vỏ dai, phun bánh với nước lạnh trong quá trình nướng. Đối với một nghiền mềm, cọ vẽ với bơ sau khi nướng. Đối với lớp vỏ sáng bóng, kết hợp 1 quả trứng hơi bị đánh đập với 1 muỗng canh. nước và chải qua ổ bánh trước khi nướng.

Những gì bạn cần:

Enjoy similar articles