Nếu bạn muốn tìm hiểu làm thế nào để làm bánh mì men, xin chúc mừng! Có rất ít hoạt động mang lại cho bạn nhiều cảm giác hài lòng hơn là ăn một miếng bánh ấm, mới nướng của bánh mì thơm ngon, kết cấu hoàn hảo. Đọc tiếp.
Có hai cách chính để làm bánh mì men: bằng cách kiểm tra men sau đó thêm các thành phần khác, và một phương pháp trộn một bát kết hợp men với bột.
Và sau đó có bánh mì bột, đơn giản nhất của tất cả. Bạn cũng có thể sử dụng một máy bánh mì để làm bánh mì hoàn chỉnh, hoặc làm cho bột bạn hình thành cuộn, bánh coffeecake, hoặc lớp vỏ bánh pizza.
Phương pháp kiểm tra truyền thống
Những hướng dẫn này sẽ dạy bạn cách làm bánh men theo cách truyền thống, bằng cách kiểm tra men trước, sau đó thêm nguyên liệu còn lại, nhào bột, chống lại nó, tạo thành bánh mì hoặc cuộn, sau đó nướng để hoàn thiện.
Phương pháp trộn một bát
Phương pháp này dễ hơn phương pháp truyền thống, nhưng bạn vẫn phải cẩn thận với nhiệt độ nước và đảm bảo bạn làm theo hướng dẫn cẩn thận.
- Đo và làm nóng chất lỏng đến 120 đến 130 độ F. Nhiệt độ này cao hơn các phương pháp chống truyền thống vì men được kết hợp với các thành phần khác. Nhiệt độ chất lỏng rất quan trọng, bởi vì nếu môi trường men quá nóng, các tế bào sẽ bị tiêu diệt. Nếu môi trường quá lạnh, men sẽ không hoạt động và bánh sẽ không tăng. Kể từ khi men được bao quanh và bảo vệ bởi bột, nhiệt độ chất lỏng không phải là quan trọng, nhưng nó vẫn cần phải được trong phạm vi thích hợp.
- Kết hợp một phần bột mì, men và các thành phần khô khác.
- Thêm chất lỏng vào hỗn hợp bột và men và đánh bại bằng máy trộn điện hoặc bằng tay cho đến khi có dạng bột mịn.
- Dần dần thêm bột còn lại, sử dụng một cái móc bột hoặc bằng tay, cho đến khi bột trở nên quá cứng để khuấy.
- Rắc một bề mặt làm sạch sạch với bột và biến bột lên bề mặt. Bắt đầu nhào. Tập hợp bột thành một quả bóng và gấp đôi nó về phía bạn. Nhấn xuống và tránh xa bạn một cách chắc chắn nhưng nhẹ nhàng với đôi bàn tay của bạn. Bật bột 1/4 lượt và lặp lại quá trình. Nhào miễn là công thức gọi, cho đến khi bột mịn và cảm thấy ấm áp và đàn hồi.
- Grease một bát trộn sạch với rút ngắn. Đặt bột nhào vào tô và xoay nó sao cho tất cả các bề mặt đều bị mỡ. Đậy nắp bát bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp để tăng theo công thức. Đối với điểm ấm áp của tôi, một lò nướng với đèn phi công là hoàn hảo. Nếu bạn có lò nướng điện, bật đèn lò và để bột nhào lên đó. Khi bột được tăng gấp đôi, bấm ngón tay vào bột và thụt đầu dòng sẽ vẫn còn khi bạn loại bỏ các ngón tay của bạn.
- Đập bột và để cho nó ngồi trong 10 phút trước khi tiếp tục nếu công thức gọi nó. Nếu công thức gọi cho một sự gia tăng thứ hai, đặt bột trở lại trong bát, bao gồm nó, và để tăng lên.
- Đấm xuống một lần nữa nếu cần thiết.
- Chia bột thành từng miếng như được gọi trong công thức. Flatten bột mảnh và cuộn lên chặt chẽ, thạch cuộn thời trang. Pinch cạnh để niêm phong. Đặt trong ổ bánh mỡ mỡ để các cạnh ngắn chạm vào chảo. Che và để lại cho đến khi bột đầy chảo và tăng 1 "trên đỉnh.
- Nướng theo chỉ dẫn trong công thức. Loại bỏ khỏi lò khi vàng nâu và ổ bánh mì rỗng khi gõ vào đáy. Hủy bỏ từ chảo và để nguội. Thưởng thức bánh mì tươi của bạn!
Bánh mì bột
Bánh mì bột thường được thực hiện theo cách tương tự như phương pháp một bát, ngoại trừ bột ít được sử dụng để bột vẫn còn quá dính để xử lý.
Sau khi đập trong số lượng bột yêu cầu, bột hoặc là sẵn sàng để được đưa vào chảo mỡ, tăng, và nướng, hoặc tăng lên một lần trước khi nó được đưa vào chảo. Batter bánh mì được coi là dễ dàng hơn để làm cho đơn giản chỉ vì bạn không cần phải nhào chúng. Phương pháp mới cho No Knead Breads sử dụng phương pháp bánh mì bột.
Kiểm tra sự hài lòng
Hầu hết bánh mì men được thực hiện khi họ nhìn xong. Chúng phải có màu vàng nâu, chắc chắn và âm thanh rỗng khi chạm nhẹ vào ngón tay của bạn. Nếu sau thời gian nướng được chỉ định, bánh mì không hoàn toàn được thực hiện, hãy quay lại lò và nhớ đặt hẹn giờ trong 5 phút nữa.