Tránh mực cao su bằng cách sử dụng thời gian nấu thích hợp
Mực không có gì để khoe khoang khi nói đến vẻ ngoài. Thật vậy, nó đã là nhân vật phản diện trong nhiều bộ phim quái vật. Như xấu xí như nó có thể được để chiêm ngưỡng, sinh vật biển này mang lại một liên lạc thú vị của đại dương cho các món ăn của bạn ở một mức giá phải chăng.
Mẹo nấu ăn mực và Calamari
- Mực phải được nấu chín hoặc là một thời gian rất ngắn hoặc một thời gian rất dài. Bất cứ điều gì ở giữa biến nó thành cao su. Hai phút trên nhiệt độ cao là rất nhiều. Ngoài ra, sẽ cần ít nhất 30 phút đến một giờ để làm mềm lại nó.
- 12 ounces mực toàn bộ hoặc 6 ounces làm sạch = 1 phục vụ tiêu chuẩn.
- Một con mực 6 inch nặng khoảng 4 ounces. Đo cơ thể, loại trừ các xúc tu, và làm cho 5 inch hoặc ít hơn mục tiêu của bạn cho nấu chín nhanh và lớn hơn cho nấu chín lâu.
- Những cân nặng ít hơn 10 ounce là mong muốn nhất cho sự dịu dàng. Tuy nhiên, nếu bạn đang muốn thu hoạch mực, bạn sẽ muốn mực dài hơn 5 inch.
- Khi mua mực ô uế để sử dụng trong công thức chỉ định mực sạch, bạn sẽ cần khoảng 25 đến 50 phần trăm nữa. Lên đến một nửa trọng lượng cơ thể có thể được loại bỏ trong quá trình làm sạch.
- Đối với mực được nấu chín nhanh, hãy lên kế hoạch từ 1/4 đến 1/2 pound mỗi người. Đối với các món ăn nấu chín lâu, đếm trên ít nhất 1/2 pound mỗi người để cho phép co rút.
- Đun sôi mực bằng cách thả nó vào nước sôi nhanh không quá một phút. Lao xuống nước đá để ngừng nấu ăn. Xả tốt, cắt theo mong muốn và ướp trong lớp băng yêu thích của bạn.
- Ốc xà cừ hoặc bào ngư có thể được thay thế cho mực trong hầu hết các công thức nấu ăn. Hương vị và kết cấu rất giống nhau.