Phô mai Ricotta có thời hạn sử dụng ngắn
Đề cập đến phô mai ricotta và điều đầu tiên cần lưu ý là có lẽ là món lasagna Ý cổ điển. Ricotta hoạt động tốt trong nhiều món tráng miệng cũng như các món mặn. Tìm hiểu về ricotta, và nhận được một số lời khuyên nấu ăn trước khi delving vào công thức nấu ăn pho mát ricotta.
Phô mai ricotta là gì?
Về mặt kỹ thuật, ricotta không phải là phô mai chút nào, mà là phô mai phụ phẩm. Tên của nó, ricotta, có nghĩa là nấu chín một lần nữa, một tham chiếu rõ ràng đến phương pháp sản xuất được sử dụng để làm cho nó.
Ricotta được làm từ whey thoát ra từ pho mát như mozzarella, provolone, và pho mát khác. Ricotta của Mỹ thường được chế biến với sự kết hợp giữa sữa chua và sữa bò nguyên chất, ít chất béo hoặc sữa gầy.
Ricotta là một loại phô mai trắng tươi, mềm mại, có vị ngọt nhẹ nhưng đậm đà. Kết cấu giống như một loại kem chua dày. Ricotta có ít chất béo tự nhiên, với hàm lượng chất béo từ 4 đến 10%. Nó cũng có ít muối, thậm chí còn thấp hơn phô mai. Vì ricotta được sản xuất chủ yếu từ sữa chua giàu lactose nên tránh những người không dung nạp lactose.
Không liên quan đến ricotta mềm, ricotta salada được làm từ sữa cừu. Chất lỏng được ép ra và chất rắn được nén lại thành vòng, cho phép nó được cắt bằng dao. Kết cấu của nó là một mảnh vụn nhưng chắc chắn.
Ricotta Cheese Storage
Phô mai Ricotta rất dễ hỏng. Phô mai nên có màu trắng tuyết.
Vàng là dấu hiệu của tuổi tác và sự suy giảm. Kiểm tra thùng chứa để biết ngày hết hạn. Ricotta nên luôn luôn được làm lạnh trong thùng chứa của nó với nắp đậy chặt chẽ. Sau khi mở, sử dụng trong vòng một tuần.
Ricotta cũng có thể đông lạnh đến 6 tháng. Rã đông từ từ trong tủ lạnh trước khi sử dụng.
Ricotta Cheese nấu ăn Mẹo và tương đương
- Loại bỏ phô mai ricotta tại dấu hiệu đầu tiên của bất kỳ khuôn nào. Đừng cố cạo phần mốc để sử dụng phần còn lại.
- 8 ounce ricotta = 1 chén.
- Phô mai cottage khô có thể được thay thế bằng ricotta bằng các biện pháp tương đương, nhưng hương vị sẽ nhẹ hơn và hơi mặn hơn. Đối với một số công thức, bạn có thể làm mịn phô mai bằng cách cho nó qua máy xay sinh tố với 1 muỗng sữa gầy.
- Đậu phụ cũng có thể được thay thế bằng các biện pháp bằng nhau cho ricotta trong nhiều công thức nấu ăn.
- Phô mai Ricotta là nguồn cung cấp canxi tốt. Một nửa chén cung cấp 42% mức trợ cấp canxi hàng ngày được đề xuất.
A đến Z Bí quyết và Thực phẩm | Bài viết theo chủ đề