Strawberry Fields Truffles được đóng gói với hương vị dâu tây. Những loại kẹo sôcôla giàu có này có cả dâu tây xay nhuyễn và những quả mọng thực sự bên trong, kết quả là một loại nấm rất thơm, bạn sẽ nghĩ rằng bạn đang ăn một quả mọng mới hái.
Công thức này gọi là dâu tây đông khô, khác với dâu tây khô thường xuyên. Chúng có màu sáng và giòn, và tái hấp thu trong nấm cục, biến thành những miếng berry ẩm. Chúng thường có thể được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa của Trader Joe. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng, chúng có thể được bỏ qua, nhưng nấm cục sẽ mất rất nhiều hương vị dâu tây.
Những gì bạn cần
- 1 cốc dâu tây (tươi hoặc đông lạnh, vỏ)
- 5,25 oz. sôcôla (bittersweet, thái nhỏ, một cốc 3/4 hào phóng)
- 3 muỗng canh. kem (nặng)
- 1 muỗng canh. xi-rô ngô (ánh sáng)
- 1 muỗng canh. bơ mềm)
- 1 cốc / 3/4 oz.) Dâu tây (đông khô)
- Lớp phủ kẹo sô cô la 1 lb
Làm thế nào để làm cho nó
1. Bắt đầu bằng cách làm cho dâu tây xay nhuyễn. Nếu bạn đang sử dụng quả mọng tươi, bạn chỉ có thể pha trộn chúng trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, và lọc puree thông qua một bộ lọc lưới tốt để loại bỏ bất kỳ hạt giống. Bạn sẽ cần 1/4 chén tinh khiết dâu tây cho công thức này; dự trữ thêm bất kỳ việc sử dụng nào khác. Nếu bạn đang sử dụng quả mọng đông lạnh, hãy cho chúng vào một cái chảo nhỏ trên lửa vừa cho đến khi chúng ấm và xả nước ép, sau đó pha trộn và căng thẳng như trên.
2. Đặt sô-cô-la xắt nhỏ vào một cái tô lớn và đặt sang một bên. Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp 1/4 cốc dâu tây xay nhuyễn, kem nặng và xi-rô ngô. Đun sôi này trên lửa vừa phải, khuấy thường xuyên.
3. Đổ kem nóng lên sô-cô-la cắt nhỏ. Để cho kem và sô cô la ngồi lại với nhau và làm mềm trong một phút, sau đó nhẹ nhàng đánh trứng hoặc khuấy chúng lại với nhau. Một khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và mịn, thêm bơ nhiệt độ phòng và whisk cho đến khi nó được kết hợp. Đây là ganache của bạn.
4. Lấy 3/4 chén quả khô đông lạnh và cắt chúng, sau đó thêm chúng vào ganache và khuấy cho đến khi chúng được trộn đều. Dự trữ 1/4 cốc còn lại để sử dụng để trang trí.
5. Nhấn một lớp bọc bọc trên đầu trang của ganache và làm lạnh ganache cho đến khi nó đủ cứng để múc, khoảng 2 giờ.
6. Một khi công ty, sử dụng một muỗng kẹo nhỏ hoặc một muỗng để cuộn ganache thành những quả bóng nhỏ. Bụi lòng bàn tay của bạn với bột ca cao, và cuộn các quả bóng giữa lòng bàn tay của bạn để có được chúng hoàn toàn tròn. Đặt nấm cục trên giấy bạc hoặc giấy nướng có phủ giấy.
7. Làm tan lớp phủ kẹo trong lò vi sóng. Sử dụng dĩa hoặc công cụ nhúng, nhúng một lớp nấm hoàn toàn trong lớp phủ, sau đó nhấn vào nĩa chống lại môi của bát để loại bỏ lớp phủ thừa. Đặt miếng bánh nhúng vào tấm nướng bánh và trong khi lớp phủ vẫn còn ướt, hãy phủ lên một miếng dâu tây đông khô hoặc trang trí khác. Lặp lại cho đến khi tất cả các nấm cục dâu tây đã được nhúng.
8. Dâu Truffles có thể được giữ trong một thùng kín trong tủ lạnh trong một tuần. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy mang chúng đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức kẹo ngày Valentine!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 112 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 4 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |