Mì có nguồn gốc ở châu Á, nhưng đừng nói với Magyar điều đó. Mì trứng Hungary, hoặc Magyar tojasos teszta (đồ chơi vui nhộn-YAH-sohss TAYSS-taw) hoặc metelt (MEH-tel-it), là một phần quan trọng trong ẩm thực. Và số lượng hình dạng tuyệt đối có lẽ chỉ có thể được so sánh với mì Ý. Người Hungary cắt chúng, véo chúng, rót chúng, thả chúng và cuộn chúng.
Teszta thực sự là từ Hungary cho "bột" và metelt có nghĩa là "mì", nhưng chúng được sử dụng thay thế cho nhau.
Khi tojasos từ được thêm vào, chúng ta đang nói về mì trứng, niềm tự hào của ẩm thực Hungary. Không có nước hoặc dầu được thêm vào công thức nấu ăn mì Hungary đích thực. Chúng được làm bằng ba nguyên liệu đơn giản - bột mì, trứng và muối - và trong một số bếp, thậm chí không có muối. Nhiều đầu bếp cảm thấy việc bổ sung nước tạo ra thời gian sấy lâu hơn và làm tăng tiềm năng cho mì mốc khi được lưu trữ.
Xem làm thế nào mì được thực hiện tại Holy Trinity Hungary Giáo Hội ở Đông Chicago, Ind.
Dưới đây là một số hình thức phổ biến nhất của mì Hungary, tất cả được làm từ cùng một công thức nấu ăn bột mì cơ bản Hungary Hungary . Người duy nhất sử dụng bột hơi khác nhau là Tarhonya hoặc Hungary Egg Barley Recipe .
- Betû: (BEH-quá) Mì hình chữ cái.
- Cérnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Món mì hảo hạng, mì sợi.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Đuôi xoắn hoặc mì đuôi lợn.
- Csiga: (CHEE-gaw) Mì ốc hoặc vỏ ốc được làm từ những tấm ván đặc biệt của csiga (có sẵn tại cửa hàng và cửa hàng nhập khẩu Hungary của Otto ). Súp gà với mì csiga được phục vụ theo kiểu truyền thống tại các đám cưới của đất nước cũ bởi vì các cây csigas được cho là có tính chất sinh sản. Giống như những con ong chăn bông ở Mỹ, phụ nữ ở các làng nông thôn của Hungary gặp nhau và biến csiga thành một sự kiện xã hội. Nhiều tay làm cho công việc nhẹ và đặt trong một cửa hàng mì sẽ kéo dài trong suốt cả năm. Đây là một bức ảnh mì ăn liền của Hungary được làm.
- Csuszedli: (CHOO-sed-lee) Mì rộng hoặc mì dài, rộng.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Mì vuông, to.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Mì vuông lớn, theo nghĩa đen là "cải bắp" vì nó được sử dụng với bắp cải xào.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Mì vuông nhỏ.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Mì hình thoi nhỏ.
- Orsó: (OORR-soo) Mì xoắn ốc tương tự như rotini Ý.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Ít mì sừng tương tự như mì ống khuỷu tay (cũng là tên cho ít mì xoắn).
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya là một loại mì làm bằng tay còn được gọi là trứng lúa mạch. Theo cửa hàng và cửa hàng nhập khẩu Hungary của Otto , "... tarhonya có niên đại từ các bộ tộc Magyar du mục. Các Magyar mang theo nhiều nguồn cung cấp trên những chuyến đi dài của họ trên khắp các đồng bằng Hungary. Mì khô này chiếm ít không gian và được chuẩn bị nhanh chóng bữa ăn cứng (sic) trên lửa mở ... " Tarhonya có thể được nấu trong nước dùng hoặc được xử lý như gạo, lúa mạch hoặc bất kỳ hạt nào khác. Đây là một công thức cho Browned Egg Barley hoặc Piritott Tarhonya .
- Virag: (WEE-rrahg) Mì hình hoa.