Causa rellena là một món ăn độc đáo của Peru được chế biến từ tinh bột khoai tây dày dạn với thịt gà hoặc salad hải sản. Việc trình bày món ăn này có thể khá ấn tượng (chắc chắn là món ưa thích của nhà hàng Peru), vì nguyên nhân có thể được đúc thành nhiều hình dạng khác nhau và thường được trang trí phức tạp với trang trí như bơ, ô liu, trứng luộc và nước xốt. Các lớp khoai tây đôi khi có màu sắc khác nhau một cách sinh động (được làm bằng khoai tây xanh, hoặc được làm bằng màu xanh lá cây với rau mùi tây hoặc bơ).
Nguyên nhân này được chuẩn bị với khoai lang, được gia vị với một số nước sốt aji amarillo và một chút cam, sau đó được xếp lớp với nước sốt nam việt quất (một liên lạc Bắc Mỹ) và trang trí với hồ đào và nam việt quất khô. Món ăn này làm cho một khóa học khá đầu tiên cho một bữa ăn kỳ nghỉ ưa thích, nhưng cũng là một cách tuyệt vời để sử dụng còn sót lại kẹo yams hoặc bất kỳ loại khoai tây còn sót lại sau bữa ăn kỳ nghỉ lớn.Những gì bạn cần
- 4 khoai lang lớn
- 1/4 chén đường nâu hoặc nạo
- chancaca
- 3 muỗng canh nước cam
- 2 muỗng canh bơ
- 1/2 chén
- aji amarillo sauce
- 1/2 chén nước sốt cranberry hoặc
- Cranberry tương ớt
- 1/4 chén quả óc chó và nam việt quất khô (để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 độ. Chà khoai lang tốt và chích chúng bằng một cái nĩa. Đặt chúng trong lò và nướng khoai tây cho đến khi chúng rất mềm khi xỏ với một con dao sắc nhọn, khoảng 30-45 phút, tùy thuộc vào kích thước. (Nếu bạn đang vội vàng, bạn có thể vi ba khoai tây trên cao trong khoảng thời gian 3 phút cho đến khi chúng được đấu thầu).
- Trong khi khoai tây nướng, chuẩn bị nước sốt aji amarillo (xem công thức ở đây ).
- Khi khoai tây ra khỏi lò, cẩn thận cắt khoai tây nóng một nửa theo chiều dọc, để hơi thoát ra. Một khi khoai tây đủ mát để xử lý, cạo thịt khoai tây ra khỏi da. Vượt qua khoai tây thông qua một ricer để loại bỏ bất kỳ cục u hoặc miếng xắt nhỏ. Bạn nên có khoảng 4 ly. (Nếu sử dụng khoai tây đã nấu chín còn sót lại, hãy cho chúng qua ricer).
- Đặt đường nâu, bơ và nước cam trong một chiếc chảo nhỏ và đun nóng trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy và đường nâu hòa tan. Khuấy hỗn hợp này vào khoai tây, cùng với 2-4 muỗng canh nước sốt aji amarillo (để nếm). Trộn khoai tây với muối và hạt tiêu để ăn.
- Loại bỏ các ngọn và đáy từ 4 sữa đặc có thể để làm cho ống. Ánh sáng bôi trơn bên trong hộp với bơ hoặc dầu thực vật. Kéo một miếng nhựa bọc trên một đầu của mỗi hộp và giữ chặt nó bằng một dải cao su. Đặt lon, mặt nhựa xuống, trên chảo hoặc tấm phẳng.
- Nhấn 1/3 chén hỗn hợp khoai tây vào đáy của mỗi hộp. Cố gắng làm cho khoai tây càng ở mức càng tốt. Đầu khoai tây với 1 muỗng canh nước sốt nam việt quất. Thêm 1/3 chén hỗn hợp khoai tây khác vào từng lớp và lớp mịn. Thêm một muỗng canh nước sốt nam việt quất. Đầu với 1/3 cốc khoai tây cuối cùng và ấn xuống, làm mịn phần trên cùng của lớp khoai tây. Nếu bạn có một ly nhỏ hoặc vật tương tự, hãy sử dụng mặt phẳng phía dưới để giúp nhỏ gọn khoai tây vào hộp.
- Che phần trên cùng của mỗi hộp bằng một miếng bọc nhựa khác và để lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
- Để phục vụ: Tháo vỏ nhựa khỏi lon và đặt mỗi cái có thể qua đĩa phục vụ. Chạm vào có thể vững chắc một lần, lên tấm, sau đó từ từ nâng để loại bỏ lon. Khoai tây mịn với một con dao nếu cần thiết.
- Trang trí mỗi khẩu phần với một muỗng canh quả óc chó xắt nhỏ và quả nam việt quất khô, và trang trí đĩa với nước sốt còn lại nếu muốn. Khoai tây ấm nhẹ nhàng trong lò vi sóng hoặc phục vụ ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 239 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 363 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |