Công thức này cho Thịt Bò Thịt Bò Catalan hoặc "Estofado de Ternera a la Catalana" rất dễ dàng và có một hương vị độc đáo, do một thành phần bất ngờ - sô cô la! Trong khi hầm hầm, chuẩn bị một nồi gạo trắng để đi cùng nó.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén dầu ô liu Tây Ban Nha
- 2 lbs. hầm thịt bò, cắt thành khối
- 1 muỗng canh. bột mì
- 8 oz. ly rượu vang đỏ
- 4 tép tỏi, cắt thành hai nửa
- 2
- hành tây , xắt nhỏ
- 2 cà chua, xắt nhỏ
- 1 củ cà rốt, thái lát
- 1 que cần tây, thái nhỏ
- 1 tỏi tây, xắt nhỏ
- 1 oz. sô cô la nướng (không đường)
- Pinch quế - khoảng 1/4 muỗng cà phê.
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1 1/2 chén thịt bò kho
Làm thế nào để làm cho nó
Công thức này có thể được chế biến trong nồi lớn hoặc nồi áp suất. Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian nấu sẽ giảm xuống còn khoảng 30 phút.
- Cắt tỏi, hành tây, cà chua, cà rốt, cần tây và rò rỉ.
- Đổ dầu ôliu vào một cái nồi lớn có đáy nặng hoặc nồi áp suất.
- Đun nóng dầu và thêm thịt hầm. Nâu thịt trong 3 đến 4 phút.
- Thêm bột và khuấy đều. Thêm rượu và khuấy. Nấu trong 1 phút.
- Thêm tỏi, hành tây, cà chua, cà rốt, cần tây và rò rỉ vào nồi và khuấy thành phần.
- Cắt hình vuông của sô cô la nướng một nửa và thêm vào nồi.
- Thêm thịt bò vào nồi, khuấy đều và đun sôi.
- Nếu bạn đang sử dụng một nồi tiêu chuẩn, một phần bao gồm và thấp hơn một chút. Sau đó cho phép đun nhỏ lửa trong một giờ đến một giờ rưỡi - hoặc cho đến khi thịt mềm.
- Nếu bạn đang sử dụng nồi áp suất, hãy đậy nắp và khóa. Nấu trên áp suất cao trong 15 phút. Loại bỏ từ nhiệt và cho phép áp lực giảm tự nhiên. Quá trình này có thể mất 10 phút. Tháo nắp và nồi hơi ra ngoài trong 10 phút để làm dày cổ phiếu.
Phục vụ với bánh mì kiểu Pháp trên một chiếc giường gạo trắng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 927 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 23 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Natri | 809 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 75 g |