Bạn đang tìm kiếm một bánh mì dai mà có một cuộc khủng hoảng nhỏ ở bên ngoài và mềm ở bên trong? Những cuộn của Pháp là bánh mì ngon tuyệt vời có vị ngon, ngon hoặc được làm thành bánh mì kẹp. Để giữ cho các kết cấu của các cuộn, không bao giờ lưu trữ chúng trong túi nhựa. Sử dụng túi giấy và sử dụng các cuộn giấy trong cùng ngày bạn nướng chúng.
Những gì bạn cần
- 1 2/3 chén nước (95 đến 110 độ F)
- 2 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính
- 1/2 muỗng canh muối
- 4 chén bột đa dụng
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một tô lớn, trộn nước và men cho đến khi men tan hết. Khuấy muối và đủ bột để tạo ra bột mềm có thể được nhồi nhét. Chuyển bột ra trên một tấm phấn nhẹ và nhào nó trong khoảng 8 phút. Nếu bột bị dính quá, dính nhẹ bột và tiếp tục nhào. Bạn muốn bột mềm, không cứng.
- Grease một bát vừa. Đặt bột vào bát và sau đó quay bột để trên cùng của bột cũng nhẹ mỡ . Đậy nắp bát bằng khăn lau nhà bếp sạch hoặc bọc nhựa và để bột nhão ở nơi ấm áp, không bị nháp cho đến khi nó được tăng gấp đôi kích thước hoặc khoảng một giờ. Đập bột bên trong tô, đậy nắp, và để bột tăng trở lại trong một giờ hoặc cho đến khi nó được tăng gấp đôi kích thước.
- Đột dập bột. Biến nó ra một bảng hoặc bề mặt floured và nhào ra tất cả các bong bóng trong khoảng 5 phút. Chia bột thành 12 miếng bằng nhau và hình thành các cuộn tròn. Đặt trên tấm nướng bánh mỡ và đậy nắp để tăng thêm lần thứ ba trong một giờ. Tháo nắp và làm phẳng từng cuộn trên một bề mặt nhẹ nhàng với lòng bàn tay của bạn. Gấp cuộn một nửa và sau đó một nửa nữa để định hình cuộn dài. Taper các đầu của mỗi cuộn đến một điểm. Đặt cuộn trở lại trên tấm nướng bánh mỡ, đậy nắp, và để tăng thời gian cuối cùng trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Nướng các cuộn ở 400 độ F trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Hủy bỏ các cuộn từ lò và biến chúng ra một rack. Phục vụ chúng ấm hoặc mát.
Mẹo nướng bánh mì
Sử dụng nước đóng chai thay vì nước máy để làm bánh mì của bạn. Nước làm mềm và nước công cộng clo đôi khi có thể giết chết men cần thiết để làm cho bột bánh mì của bạn tăng lên.
Phun bánh mì với nước trong khi họ nướng sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn.
Chải bánh mì với lòng trắng trứng trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ sáng bóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 36 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 409 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |