Cam flan, hoặc flan de naranja, là một biến thể của flan tiêu chuẩn của Tây Ban Nha, một sữa trứng vani với sốt caramel. Sự thay đổi này nhẹ hơn nhưng có một hương vị cam mãnh liệt làm mới vòm miệng cũng như đáp ứng một chiếc răng ngọt ngào. Nó là một công thức sữa trứng đơn giản có thể được thực hiện trước thời hạn và làm cho một kết thúc thanh lịch cho bất kỳ bữa ăn tối hoặc lễ kỷ niệm.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén đường cho nước sốt caramen
- 1/2 chén nước cam ép sốt
- 2 chén nửa rưỡi (hoặc kem nặng cho một món sữa trứng đậm đặc hơn, đậm đà hơn)
- Zest của 1/2 lớn
- trái cam
- Zest của 1/2 l
- emon
- 1/2 chén nước cam cho sữa trứng
- 3 quả trứng
- 1/4 chén đường cho sữa trứng
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt một cái chảo nặng trên lửa vừa trong 30 giây. Thêm 1/2 chén đường và 1/2 chén nước cam.
- Với một thìa gỗ được xử lý lâu, hãy khuấy hỗn hợp đường và nước trái cây liên tục trong chảo cho đến khi nước sốt giảm và dày. Nó phải là một màu nâu trung bình phong phú (caramen). Điều này sẽ mất từ 3 đến 5 phút hoặc lâu hơn từ nhiệt độ trung bình đến thấp.
- Loại bỏ từ nhiệt và nhanh chóng muỗng nước sốt caramelized thành 6 ramekins hoặc một món nướng lớn. (Nếu bạn đợi, đường sẽ nguội và cứng lại.) Đặt sang một bên.
- Vắt vỏ một nửa quả cam và một nửa quả chanh vào tô trộn.
- Đổ khoảng 1/2-inch nước ấm vào một đĩa nướng 9 "x 13" cho nước sôi nếu sử dụng ramekins. Nếu sử dụng một đĩa mở lớn, hãy chắc chắn rằng món ăn đủ cao để chứa nước cần thiết để che 3/4 hoặc chiều cao của món ăn.
- Thêm 1/2 cốc nước cam, nửa rưỡi và cam quýt vào một cái chảo đáy nặng và khuấy đều. Bỏng 2 cốc rưỡi trong nồi và lấy ra khỏi lửa. Giữ một mắt trên chảo, vì vậy kem không đun sôi.
- Trong khi đó trong một bát trộn vừa, đánh hơi 3 quả trứng. Trộn 1/4 cốc đường.
- Khuấy đều, dần dần thêm kem nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Khuấy cho đến khi đường tan hết. Đổ hỗn hợp từ từ vào một cái tô trộn khác, căng nó bằng cách sử dụng vải để xếp bộ lọc. Điều này sẽ bắt tất cả các loại cam quýt. Vứt bỏ vải thưa.
- Trộn hỗn hợp vào ramekins.
- Đặt mỗi ramekins trong món nướng với nước. Nếu mực nước không đạt 3/4 trên đường lên các mặt của ramekins, cẩn thận đổ thêm nước vào. Nướng trong bồn nước ở 325 độ trong 50 đến 60 phút, hoặc cho đến khi một con dao ra sạch khi được đưa vào giữa đường giữa và mép đĩa. Lưu ý : Để đảm bảo sữa trứng không quá chín, hãy kiểm tra độ chín sau 45 phút, sau đó cứ 5 phút một lần.
- Cẩn thận loại bỏ từng ramekin khỏi nồi cách thủy. Đặt trên giá làm mát cho đến khi ấm, sau đó làm lạnh kỹ trong tủ lạnh - ít nhất 1 giờ.
- Khi sẵn sàng để phục vụ, hãy mở nắp bằng cách chạy dao xung quanh cạnh bên trong của món ăn. Đặt một đĩa tráng miệng nhỏ trên đỉnh của ramekin. Với một tay dưới ramekin và tay kia ở trên cùng của địa điểm, lật qua. Chạm vào ramekin và flan sẽ rơi vào đĩa. Nếu nó không, cẩn thận "prod" các flan ra khỏi ramekin với một con dao gọt nhỏ. Nó sẽ trượt ra khỏi ramekin lên đĩa và nước sốt sẽ bao quanh nó.
- Trang trí với vỏ cam hoặc một lát cam, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 297 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 283 mg |
| Natri | 147 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 12 g |