Cách tuyệt vời để đầu dây, huaraches, và antojitos tương tự
Sopes là một trong những món ăn được yêu thích nhất và có sẵn rộng rãi của Mexico - những món ăn tương đối nhỏ, thường được làm bằng ngô ngô, được ăn như món khai vị, đồ ăn nhẹ hoặc thức ăn đường phố. Sopes được bán tại gian hàng và trong các nhà hàng và thị trường trên khắp miền trung và miền nam của đất nước trong hàng trăm biến thể: lớn, nhỏ, ăn chay, làm bằng thịt, vv ( Tìm hiểu làm thế nào để làm bột cho điều trị ngon này.
)
Sau đây là một vài công thức nấu ăn tốt cho các lớp trên bề mặt. Chúng cũng có tác dụng tốt đối với các antojitos masa trong các hình dạng khác, chẳng hạn như huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas, hoặc tostadas. Các lớp trên bề mặt có thể nóng hoặc nhiệt độ phòng (tùy thuộc vào thành phần và / hoặc sở thích cá nhân), nhưng cơ sở masa sope luôn được phục vụ nóng.
Đừng quên thực hiện để làm cho một hoặc nhiều nước sốt bảng Mexico đích thực (s) để phục vụ cùng với các dây của bạn để mỗi quán ăn có thể muỗng nước sốt lên thức ăn của họ để hương vị.
Mỗi công thức dưới đây làm cho đủ để lấp đầy khoảng 40 sopes.
Carnitas Sopes
- £ 2/900 gram carnitas nấu chín
- 4 củ hành tây, thái lát và xào
- 2 tép tỏi nấu với hành tây
- 1/4 chén ngò thái nhỏ
Đầu mỗi sope với một lớp ánh sáng của hành tây xào. Heap trên một số carnitas và đầu với một rắc ngò.
Sườn bò vụn
- 1 và 1/2 pounds / 689 gram thịt bò
- 6 ly nước
- 2 củ hành, xắt nhỏ
- 1 chén nước sốt ớt đỏ
- 1 chén cà chua nghiền
- Pho mát Cotija
Đun sôi thịt bò trong nước khoảng 4 giờ. Lấy ra khỏi nước và để nguội. Cắt bằng 2 dĩa hoặc kéo ra bằng ngón tay. Trộn các nguyên liệu còn lại (trừ phô mai) và đun nhỏ lửa trong 45 phút. Sopes hàng đầu với hỗn hợp thịt bò và một muỗng cà phê pho mát Cotija sụp đổ.
Veggie Sopes
- 8 chén canh rau
- 3 củ cà rốt, bóc vỏ và băm nhỏ
- 3 khoai tây lớn, bóc vỏ và băm nhỏ
- 1 củ hành, bóc vỏ và băm nhỏ
- 5 tép tỏi, bóc vỏ và thái nhỏ
- 2 quả bí vàng, xắt nhỏ thành khối ½-inch
- 2 bí xanh, xắt nhỏ thành khối ½-inch
- 1 muỗng cà phê thái hạt lựu, hạt jalapeno
- 2 thìa cà phê
- 2 muỗng canh khô oregano
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu
- parsley cho trang trí (tùy chọn)
Trong một nồi lớn, thêm cà rốt và khoai tây và đun sôi. Giảm nhiệt và đun sôi trong 45 phút. Thêm hành tây và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
Trong một cái chảo vừa, zucchini sautee, tỏi, jalapeno và gia vị trong dầu nóng trong 8-10 phút. Lọc cà rốt, khoai tây và hành tây từ nước dùng và xả trên khăn giấy.
Đầu mỗi sope với rau hầm, sau đó một lớp rau xào. Thêm một cành cây mùi tây để trang trí, nếu bạn thích.
Đậu và pho mát Sopes
- 4 chén đậu chiên
- 16 ounce / 450 gram queso blanco (phô mai trắng)
- 4 ounces / 115 gram phô mai Cotija, vụn
- 6 hành lá, xắt nhỏ
Đầu mỗi sope với 1-2 muỗng canh queso blanco vụn, thậm chí xung quanh các cạnh. Sopes nhiệt dưới gà thịt cho đến khi pho mát bắt đầu bong bóng và màu nâu. Đầu mỗi người với đậu, pho mát Cotija, và hành lá.
Hải sản Sopes
- 3 kg / 1360 gram tôm nấu chín, vỏ và nghiền thô
- 2 dưa chuột, bóc vỏ và nghiền nhỏ
- 1/4 chén dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén ngò thái nhỏ
- 4 cà chua, hạt và thái hạt lựu
- 2 muỗng canh nước cốt chanh vắt
- 1/2 chén hành lá xắt nhỏ
Toss tất cả các thành phần và sử dụng hỗn hợp để sopes đầu. Phục vụ ngay lập tức kể từ khi chất lỏng trong topping có thể làm cho các sopes soggy.
Biên tập bởi Robin Grose