Creme brulee có thể nổi tiếng hơn trên toàn thế giới, nhưng catalana crema tuyên bố đã tồn tại lâu hơn người anh em họ Pháp của nó. Hai món tráng miệng dựa trên sữa trứng chắc chắn có điểm tương đồng, mặc dù thường brulee creme được nướng trong lò trong một bồn tắm nước và catalana crema chỉ đơn giản là ướp lạnh. Sự khác biệt không dừng lại ở đó - phiên bản tiếng Pháp được tăng cường với đậu vani và phiên bản tiếng Tây Ban Nha với cam quýt. Nhiều nơi ở Tây Ban Nha vẫn làm catalana crema của họ với một bàn hút sắt nóng (để caramelize đường trên đầu ) so với phương pháp blowtorch hiện đại hơn. Người Tây Ban Nha nói chung sẽ ăn món tráng miệng này vào giờ ăn trưa, sau bữa trưa lớn hoặc được bao gồm như là một phần của món ăn .
Điều tốt nhất về công thức này là nó đơn giản để kéo lại với nhau - không cần thời gian lò nướng! Chỉ cần thực hiện một custard nhanh chóng, để cho nó ướp lạnh, rắc đường và caramelize nó. Đó là một kết thúc ấn tượng cho một bữa tiệc tapas Tây Ban Nha , đặc biệt là nếu bạn có thể tìm thấy ramekins dễ thương để phục vụ.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh bột bắp
- 2 1/4 chén sữa nguyên chất
- Bóc vỏ từ 1 quả chanh nhỏ
- 1/2 một thanh quế (bạn cũng có thể thay thế một quả vani thái lát hoặc vỏ quả bạch đậu khấu nghiền nhỏ)
- 4 lòng đỏ trứng lớn
- 1/4 chén, cộng với 2 muỗng canh đường (sử dụng đường siêu mịn để có kết cấu mượt mà hơn)
- Trang trí: e xtra đường để đổ trên đầu và caramelize
Làm thế nào để làm cho nó
- Bắt đầu bằng cách đun nóng sữa. Cho sữa vào một chiếc chảo nhỏ trên lửa nhỏ. Thêm vỏ chanh và gia vị của bạn lựa chọn (hoặc là thanh quế, quả vani hoặc vỏ quả bạch đậu khấu ). Đun nóng trên lửa vừa đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi chậm.
- Hòa tan bột bắp trong 1 muỗng canh nước.
- Trong một cái bát nhỏ, đánh lòng đỏ và lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.
- Cho bột bắp vào nước và trộn một hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ. Khuấy đều cho đến khi mọi thứ được kết hợp tốt.
- Lấy vỏ chanh và gia vị ra khỏi hỗn hợp sữa và đặt sang một bên. Biến nhiệt xuống thấp và từ từ rưới trong hỗn hợp lòng đỏ trứng, trong khi khuấy liên tục. Điều quan trọng là phải thêm từng chút một để trứng không bị cong - điều này được gọi là ủ .
- Khuấy hỗn hợp không ngừng cho đến khi nó dày đặc đến độ cứng của bánh pudding mỏng.
- Lấy nồi ra khỏi nhiệt và đổ sữa trứng vào phục vụ ramekins hoặc món ăn đất sét.
- Ớt catalana crema trong tủ lạnh qua đêm, cho đến khi chúng được đặt và ướp lạnh.
- Trước khi ăn, rắc đường và lật lên để loại bỏ bất kỳ đường dư thừa nào. Bây giờ đến phần thú vị - caramelizing đường với một blowtorch nhỏ (bạn có thể mua công cụ này tại bất kỳ cửa hàng ẩm thực).
- Thưởng thức món tráng miệng với một quán cà phê con leche !
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 159 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Natri | 98 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 8 g |