Một công thức nấu chay chay ngon của Thái Lan với các loại rau và hương vị, công thức này rất dễ làm. Các cuộn cũng có thể được thực hiện với tôm con và làm cho một món khai vị tuyệt vời hoặc thức ăn bên.
Nhận được một số trợ giúp lăn từ trẻ em hoặc khách của bạn và bạn sẽ được crunching trên những cuộn mùa xuân ngon trong thời gian không. Như một phần thưởng, công thức cuộn mùa xuân này cũng tươi hơn và khỏe mạnh hơn những gì bạn sẽ tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng.
Những gì bạn cần
- Đối với nước xốt Stir-Fry:
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh
- nước mắm (hoặc sốt xào chay)
- 2 muỗng canh nước chanh (mới vắt)
- 1/4 muỗng cà phê đường
- Đối với Eggrolls:
- 2 muỗng canh dầu (cộng thêm dầu chiên)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 miếng galangal (kích thước ngón tay cái, hoặc gừng; grated)
- 2 củ hành xanh (thái lát thành que diêm)
- 1 ớt đỏ (băm nhỏ hoặc 1 / 2–1 muỗng cà phê
- ớt cayenne )
- 1/2 chén bắp cải (băm nhỏ hoặc thái nhỏ)
- 4 đến 6 nấm shiitake (cắt thành que diêm)
- 1/2 chén đậu hũ (vừa để thái lát thành que diêm, hoặc 1/2 chén tôm con)
- 2 chén giá đỗ (khoảng)
- 12 đóng gói cuộn mùa xuân (rã đông nếu đông lạnh)
- 1/2 chén ngò (lá tươi, xắt nhỏ)
- 1/2 chén
- húng quế (tươi, khoảng xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
Nếu bạn không xào trước, mẹo tốt nhất để thành công là thêm một ít nước (thay vì dầu) vào chảo khi nó quá khô. Ngoài ra, hãy bỏ qua ớt hoặc cayenne nếu bạn thích những miếng chả giò rất nhẹ.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp tất cả các thành phần cho nước sốt xào. Trộn để hòa tan đường. Để qua một bên.
- Trong chảo hoặc chảo lớn, đổ 2 muỗng canh dầu và đun nóng trên lửa vừa cao. Thêm tỏi, galangal (hoặc gừng), hành lá và ớt. Xào khoảng 1 phút, hoặc cho đến khi có mùi thơm.
- Thêm bắp cải, nấm và đậu phụ (hoặc tôm). Khi bạn xào, thêm nước sốt xào. Xào 1 đến 2 phút, cho đến khi rau đã mềm.
- Hủy bỏ từ nhiệt và thêm giá đỗ, quăng trộn. Làm một thử nghiệm hương vị cho muối, thêm một ít cá hoặc nước tương nếu nó không đủ hương vị.
- Để lắp ráp các cuộn, đặt giấy gói cuộn lò xo trên bề mặt làm việc sạch. Sử dụng một muỗng rãnh để thoát chất lỏng, đặt một đống muỗng đầy trên mỗi wrapper (wrappers lớn yêu cầu làm đầy hơn). Lây lan điền dọc theo chiều rộng của wrapper: làm điều này 2/3 của con đường xuống, gần gũi hơn với bạn để có chỗ để cuộn nó.
- Rắc một chút rau mùi và húng quế tươi lên. Gấp bên trái và bên phải của wrapper trên điền. Nhấc đầu gần nhất và nhét nó lên, lăn lên trên. Bảo vệ bằng cách nhúng ngón tay vào một số nước và làm ướt phần cuối, "dán" nó đóng lại.
- Để chiên giò chả giò, đổ khoảng 1-inch dầu vào chảo hoặc chảo rán sâu trên lửa vừa cao. Khi dầu bắt đầu hình thành các đường giống như rắn ở dưới đáy chảo, nó có nghĩa là dầu đang bắt đầu nóng lên. Để kiểm tra nếu nó đủ nóng, nhúng một góc của một cuộn lò xo vào dầu. Nếu nó bắt đầu sizzle và nấu ăn, dầu đã sẵn sàng.
- Sử dụng kẹp , đặt chả giò vào dầu, cho phép chúng chiên khoảng 1 phút ở mỗi bên. Chả giò được thực hiện khi chúng chuyển sang màu nâu vàng trung bình. Đặt trên khăn giấy (hoặc khăn lau chén sạch) để ráo nước trong khi bạn chiên xong phần còn lại.
- Phục vụ chả giò trong khi chúng vẫn còn nóng với sốt ớt ngọt Thái .
Một nước chấm đơn giản
Thật dễ dàng để thay thế nhanh chóng cho nước tương ớt ngọt để nhúng vào chả giò. Trộn 1/3 chén mận mận với 3 muỗng canh xì dầu. Thêm ớt đỏ tươi hoặc ớt khô nghiền theo ý muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 79 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 408 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 6 g |