Định nghĩa: Để cắt thành những miếng rất nhỏ. Chữ này có nghĩa là những mảnh nhỏ nhất có thể; nhỏ hơn xúc xắc hoặc cắt, nhưng không xay nhuyễn. Để làm điều này, bạn cần một con dao rất sắc nét và một bàn tay đều đặn. Thực hành sẽ làm cho hoàn hảo.
Cách phát âm: mins • (verb)
Ví dụ: Tỏi nên được băm nhỏ để hương vị được phân bố đều khắp cá xào.
Thực phẩm ướp có nghĩa là cắt thành từng miếng khoảng 1/8 "hoặc 1/16" đường kính.
Đây là kích thước nhỏ nhất mà không cắt thức ăn thành bột giấy hoặc nhuyễn. Sử dụng một con dao rất sắc nét khi băm nhỏ. Bạn có thể cắt thức ăn thành từng miếng khoảng 1/2 ", sau đó, sử dụng dao của đầu bếp, chạy dao qua các mảnh, thỉnh thoảng dừng lại để di chuyển thức ăn xung quanh bằng ngón tay của bạn, cho đến khi kích thước đồng đều.
Hầu hết các loại thực phẩm được băm nhỏ được sử dụng cho gia vị, chẳng hạn như hành tây, tỏi và cần tây. Bạn cũng có thể chế biến thức ăn trong bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, nhưng có thể khó ngăn chặn trước khi thức ăn được xay nhuyễn.
Thực hành băm nhỏ cho đến khi bạn cảm thấy thoải mái với việc cắt nhỏ thức ăn thành những miếng nhỏ và thậm chí.
Một số thực phẩm được băm nhỏ vì nó sẽ được phân phối đồng đều trong một công thức, chẳng hạn như hành tây trong một món hầm. Các loại thực phẩm khác được băm nhỏ vì hương vị của chúng sẽ mạnh hơn, chẳng hạn như tỏi. Toàn bộ đinh hương hoặc tỏi thái lát sẽ nhẹ hơn tỏi được nghiền nát hoặc băm nhỏ. Thực hiện theo các hướng dẫn trong công thức nấu ăn một cách cẩn thận.
Tìm hiểu thêm trong Bảng chú giải Nấu ăn bận rộn