Dan Bing là một trong những món ăn sáng rất phổ biến của Đài Loan. 99% quán ăn sáng , nhà hàng hoặc nhà cung cấp ở Đài Loan bán dan bing trong cửa hàng của họ. Tôi phải thừa nhận tôi đã đưa ra công thức này từ nhiều công thức nấu ăn khác nhau trực tuyến. Này bing dan là một điều mới cho tôi để nấu ăn. Tôi ăn dan bing có lẽ hàng ngàn lần trong cuộc sống của tôi nhưng tôi chưa bao giờ làm dan bing trong cuộc sống của tôi trước đây. Tôi đã rất ngạc nhiên về cách dễ dàng và nhanh chóng để làm cho dan bing.
Dưới đây là một số mẹo nấu ăn để chia sẻ cho bạn:
- Xin vui lòng không sử dụng bất kỳ bột thêm khi bạn cố gắng để san bằng bột vì bột thêm sẽ làm cho bing dan của bạn quá khó khăn sau khi nấu chín.
- Bạn có thể làm bột dough dan vào đêm hôm trước và cất giữ trong tủ lạnh. Cuộn nó và làm phẳng nó vào buổi sáng. Điều đó hoàn toàn ổn.
- Tôi thấy nhiều đầu bếp và các blogger đặt bột dough dan vào một túi nhựa hoặc đặt nó ở giữa hai lớp phim bám và làm phẳng nó. Tôi đã làm theo cùng một cách và sau đó tôi phát hiện ra nó rất khó khăn để có những dan phẳng và bing ra. Cuối cùng, tôi đã kết thúc chất thải vài quả bóng của bột dan bing.
Bởi vì bạn không thể sử dụng bất kỳ bột thêm để ngăn chặn bột dính vào bàn làm việc và bàn tay của bạn. Vì vậy, tôi chải một số dầu ăn trên bàn và trên đỉnh của bột. Sau đó tôi làm phẳng bột và vì dầu trên bàn nên rất dễ tách bột ra khỏi bàn. Tôi đã khám phá ra mẹo này khi tôi còn nhớ khi tôi còn trẻ, tôi thấy đầu bếp trong quán cà phê ăn sáng Đài Loan sử dụng cùng một cách. Kết quả là thỏa đáng. - Xin vui lòng không mùa trứng. Bởi vì cái bing này thường ăn với nước tương hoặc nước tương dày.
- Đừng bỏ quá nhiều hành lá vào bột dan bing. Bởi vì quá nhiều hành tây mùa xuân trong bột dan bing có thể dễ dàng để đốt cháy như chúng ta phải nấu bột dough bing đầu tiên sau đó nấu với trứng và các thành phần khác sau. Vì vậy, nếu bạn muốn đặt thêm hành tây mùa xuân trong dan bing tôi sẽ khuyên bạn nên đặt nó trong trứng.
- Bạn có thể tạo ra rất nhiều hương vị khác nhau của dan bing! Tôi chỉ chứng minh được 1 hương vị cơ bản của hương vị bing và ham và phô mai. Nhưng bạn cũng có thể đặt ngô ngọt, cá ngừ, thịt xông khói, Frankfurter, cà chua ... vv
- Làm thế nào để lưu trữ các bing dan? Bạn san phẳng các dan bing đầu tiên sau đó bạn đặt một tờ giấy da mỗi bên trên và dưới cùng của dan bing. Sau đó, bạn xếp chúng lại với nhau và bám vào nó. Khi bạn muốn nấu nó cho bữa ăn sáng sau đó bạn chỉ cần lấy nó ra và chảo chiên chúng với một số dầu ở nhiệt độ trung bình thấp cho đến khi cả hai bên đang chuyển sang màu vàng đẹp. Bạn không cần phải rã đông dan bing trước khi nấu.
Tôi phát hiện ra những lời khuyên khi tôi làm dan bing lần đầu tiên trong cuộc sống của tôi và tôi hy vọng những lời khuyên này làm cho dễ dàng hơn nhiều cho bạn để cố gắng để làm bing dan của riêng bạn ở nhà.
Những gì bạn cần
- 280 gram / 10 ounce bột
- Bột mì 140 gram / 5 ounces
- 11 1/4 nước ounces chất lỏng (149 F)
- 2 hành lá (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường (demerara hoặc caster)
- 12 quả trứng (1 trứng đến 1 dan bing)
- 2 đến 3 chén phô mai cheddar (cắt nhỏ)
- 24 lát ham (tôi dùng 2 lát giăm bông để 1 dan bing; dùng ít nhiều nếu muốn)
Làm thế nào để làm cho nó
Thủ tục:
- Trộn bột mì, bột mì, muối và đường vào tô trộn.
- Từ từ đổ nước 65 độ C vào bước 1 và khuấy bằng một cái nĩa hoặc đũa cùng một lúc.
- Sau khi bột và nước hoàn toàn kết hợp với nhau. Sử dụng cả hai bàn tay của bạn để nhào bột trong 3-5 phút và làm cho nó thành một quả bóng. Sau đó để nó trong tô trộn và đậy vài tấm màng bám lên trên. Để yên trong ít nhất 30 phút.
- Sau 30 phút, chia bột thành 70g quả bóng nhỏ.
- Đánh trứng và để nó sang một bên.
- Đun nóng một lớp dầu mỏng trong chảo với lửa vừa và nhỏ.
- Chải một lớp dầu mỏng lên trên bàn. Sau đó đặt một quả bóng bột nhỏ lên trên và chải một lớp dầu mỏng lên trên đỉnh bột. Sử dụng một cán pin để làm phẳng bột càng mỏng càng tốt.
- Chiên bước 7 trong chảo và đảm bảo cả hai bên đều có màu vàng nhạt.
- Sử dụng thìa để rời bước 8 crepe lên và đổ trứng vào và đặt crepe lên trên.
- Nếu bạn làm cho Dan bing cơ bản thì tất cả những gì bạn cần làm là lật lại dan bing một lần nữa, đó là trứng bên trên và bạn chỉ có thể sử dụng thìa để cuộn nó, sau đó đã sẵn sàng để phục vụ. Một khi nó nguội xuống một chút rồi cắt nó trước khi ăn. Bạn có thể phục vụ này bing dan với nước tương hoặc nước tương dày.
- Nếu bạn muốn làm cho giăm bông và pho mát hương vị của dan bing sau đó bạn cần phải lật nó và trở thành trứng bên trên đầu và đặt ham ở giữa và sau đó rắc pho mát grated trên đầu trang của ham. Sau đó cuộn nó bằng thìa. Khi dan bing được hạ xuống một chút rồi cắt nó trước khi dùng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 434 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 260 mg |
| Natri | 939 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 22 g |